八一八潮汕工夫茶

从小到大我们几乎不喝茶，即便到了现在我们也没有喝茶的习惯。印象中茶叶只是让烧好的开水上个色、调个味，尤其是有客人来了，避免喝白开水的单调而显得招待不周。

工作原因去过有着极浓茶文化的潮汕，其中当地的工夫茶被列入《国家级非物质文化遗产名录》。对于我这个不喝茶的小白刷新了认知。

现在社交越来越多的从酒桌转移到茶桌，广东、福建等地喝茶文化浓，但更多的是一个茶几上放好几个小杯子，喝茶人每人固定一个杯子。

潮汕工夫茶并没有那么高的要求，稍微讲究的人家会有茶几，大部分人只是一套普通工夫茶具，茶具极其简单：一个不大的泡茶壶，三个小小的喝茶杯子，一壶茶刚好倒满三小杯，一杯一小口。

即便到了现在，工夫茶还保留传统的三个小杯子，不管喝茶的人数多少，都是围绕着这三个小杯子轮流喝。喝茶先后顺序按主人确切来说泡茶人认为来客的重要程度，泡茶人最后。

每次喝茶前都会用滚烫的开水来清洗喝茶的三个小杯子。喝完一泡后，重复这个动作，即便喝茶的人小于三个，茶杯也不会固定一对一。

当地人说工夫茶每次喝前都要重新用热水泡茶和洗杯子，除了对杯子高温消毒、清洗。工夫茶对温度有讲究，连茶杯温度都会影响茶的口感。如果茶杯一个人固定一个茶杯，茶杯放凉了，即便再添新茶，茶的温度会受影响，进而影响口感。

潮汕人喝的茶跟其它地方不一样，不是耳熟能详的普洱、碧螺春、毛尖等，他们一般都是喝当地的凤凰茶。为什么叫凤凰茶，是因为这个茶叶从他们当地的一座凤凰山上采摘。

凤凰茶味道极浓，对于初来乍到潮汕的外地人是喝不习惯，类似于中药似的苦。当地人说凤凰茶要细细品，入口苦，然后回甘，能喝出甜味。这个茶还能健胃促消化，去油腻。他们一般吃完饭会坐下来喝几杯，解解油腻，喝多了喝久了肚子容易饿。

工夫茶在当地随处可见。如果这么形容有（潮汕）人的地方就有工夫茶是不为过。有次坐车看到一个高速口子在翻修，路边施工工人在干活，前面不远处搭建的一个极简易的休息棚子里，一个凳子上放了一套工夫茶具。在这样的场合都不忘喝个茶。

潮汕人外出游玩或者出差，都会带上当地的凤凰茶和简单的茶具，在出差的酒店泡茶喝。如果自己开车，甚至会买一套瓶装甲烷烧开水的工夫茶具，开车开累了，在服务站休息的时候就会泡壶茶喝。

工夫茶在潮汕这么普及，我想肯定有着它的意义：

1、工夫茶是沟通增进感情的一种媒介。在电视机没有出现普及前，烤火炉是中国家庭沟通增进感情交流的媒介，电视机普及后电视机成为家庭增进感情交流的媒介。

对于潮汕人来说工夫茶是一个比烤火炉和电视更好媒介。

现在智能手机的普及，大家都各自盯着手机玩，造成沟通的缺失。但工夫茶却不受影响，反而在互联网下对增进沟通更加有作用和意义。

2、精致生活的体现。工夫茶是潮汕人对精致生活追求讲究，潮汕人的精致生活不限于茶，还有美食。潮汕的餐桌上基本上是一个菜配一个碟的调料。对于食材的新鲜极其讲究，潮汕的牛肉火锅出名，他们当地人对于牛肉新鲜度的要求已经不满足于当天屠宰的牛肉，甚至要求买牛肉时肉还在跳动。

3、生活的仪式感。快节奏的生活让大家向前（钱）看，忙碌。每一杯工夫茶前都不厌其烦的泡茶、洗杯，正是一种仪式感，正是这样的仪式感，让人能在快节奏的生活下停下来。