2018年第11周-吐司面包

前段时间在网上买了很多烘培工具，比如吐司盒、蛋糕模具、曲奇模具等等。到手之后就迫不及待要尝试了。这一周尝试的是吐司咸面包。

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所用材料：

450g的吐司盒（因为我的烤箱是小的，太大的吐司盒也装不进去，就买了这个450g的）

面粉（这里用的是普通的面粉）270g

鸡蛋1个

牛奶140-150g

玉米油20g

酵母4g

糖8g

盐4g（因为我做的是咸面包，所以放了盐，如果不想加糖的也可以完全不加）

制作步骤：

1、将面粉和酵母混合均匀后，加入盐、糖、鸡蛋、玉米油、牛奶，牛奶可以先不要加完，留一点，活面的时候如果很干就继续加，以防一次加完后面很粘手，当然如果很粘手的话，可以稍微加点面，保证活好的面团不是很粘也不是很硬，揉成光滑的面团。

2、揉面团的程度大家都说最好要手出膜，我自己活了大概有20分钟还是没有出膜，只是拓展的地步。

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3、把活好的面平均分成3份，把每一份用擀面杖擀成长方形，长方形的宽度要比你的吐司盒窄，长度大概20-30cm都可以的，从一头拿起慢慢卷起来。

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4、卷好后的面卷放入吐司盒内，我的吐司盒质量不是很好，放的时候我在四周涂了油，以防脱膜的时候脱不掉。吐司盒盖好放入烤箱35-40摄氏度发酵90分钟。发酵到面团涨到吐司盒8成满。

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5、发酵完毕后直接把温度加到150摄氏度50分钟。

6、最后趁热脱膜。

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总结：

1、我的问题主要就是脱膜不好脱，和我的吐司盒质量也有关，还是应该买好一点的。

2、温度和时间。这个温度和时间是下厨房推荐的，但是我的烤出来四周都很了，中间是软的，所以我下次可以把温度和时间稍微调小一点。希望更成功。