《极简葡萄酒》了解葡萄酒小白的小百科

文：书侠麦克元

葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。

这是我老早就知道的一句关于葡萄酒的诗。但是真的接触到葡萄酒还是在大学毕业以后了。

可是毕竟不喝酒的我，对白酒就知之甚少，更何况葡萄酒乎？

在看这本书之前，我是分不清红酒和葡萄酒是不是有区别的。

《极简葡萄酒》的作者阿尔多·索姆是一位著名侍酒师，也是米其林三星餐厅的葡萄酒总监。这本书从葡萄酒的基础知识开始说起，一本书让你了解葡萄酒的酿造过程、品尝步骤、挑选方法、搭配菜肴等等。

关于本书我想分享的有两点

什么是葡萄酒

简而言之，葡萄酒就是发酵的葡萄汁。

葡萄酒在不同的酿酒容器之间发酵，最终的成形就略有不同。如果要酿就好的葡萄酒，大自然也是不可缺少要素。最好奇的有个过程叫叶幕管理，就是在葡萄生长的过程，修剪葡萄藤，这样也会影响葡萄酒的口感。

葡萄酒的种类有许多：红葡萄酒，桃红葡萄酒，白葡萄酒，起泡酒。我们常喝的红酒就属于红葡萄酒这一类。而其中的赤霞珠则是我喝过的十大葡萄酒品种之一。

影响葡萄的气候等自然因素外，还有国别的影响。主要的葡萄酒产区，多集中在欧洲西部，还有美洲的一些国家。每个国家或地区，出产当地有名的葡萄酒，俨然成为当地的一种特色。

葡萄酒品鉴

再好的酒也是要喝的，懂一点葡萄酒品鉴的方法和用语，在酒桌上将会引起人们的注意和夸赞，你说是不？

葡萄酒品鉴可以分为四个步骤：

一、观色

二、闻香

三、品味

四、回味

每个步骤看似简单，中间又有许多门道，尤其是闻香的时候，光香味就集合了几十种，不是个中高手，很难作细微的分辨。

作者又列举了品鉴葡萄酒的六大元素：

酸度

酒体

酒精度

单宁

甜度

风味

这些元素教会我们继续在葡萄酒品鉴的路上前进。

品鉴之路并非易事，需要不断的锻炼和时间的磨砺。我们需要注意的是，葡萄酒和白酒是不同的。

我们知道中国白酒年份长久的白酒，会引起人们的好评。红酒有的可以陈年，有的则是即买即饮的。我们会发现有些葡萄酒瓶上有保质期，千万不要诧异，过了保质期真的不能喝了。有些葡萄酒，真的也是年份久远反而更贵了。

是酒就有贵有便宜，葡萄酒也是一样，像赤霞珠无论销量还是口感都很受欢迎，同时价格也不贵。

在书的最后，美酒配佳肴，看着食谱和酒谱的搭配，简直就是人间天堂。

阿尔多·索姆《极简葡萄酒》，让我对葡萄酒有了新的认识，也让我对葡萄酒的品鉴有了新的认识。

要想喝好葡萄酒，你得从书中找答案。

最后请你解答一个疑问:红酒是葡萄酒吗？