美食小贴士 ，这样的味道你不会拒绝！

豆豉石斑片

材料:

石斑片400g/葱2支/冬粉2把/辣椒1支/豆油伯金豆豉1大匙/豆油伯缸底酱油1大匙（20g）

做法:

1、将葱切丝，辣椒切丝，冬粉泡水，石斑切片备用。

2、先将石斑片放入锅中后加入豆豉，酱油、2碗水开火后，盖上锅盖闷熟，大约闷5~7分钟tips.不沾平底锅可不加油冷锅先放入材料，若使用的是金属锅，水量要增加1.5倍，且要先热锅。

3、蒸煮到大约只剩半碗水的水量时，再加入半碗水，接着把冬粉放在鱼的旁边铺平。

4、入味后加入葱辣椒，盖上锅盖大概蒸3~5秒钟即可关火起锅。

五杯鸡腿

材料:

主材：鸡腿4枚。

辅料：姜3大片，红葱头2粒。

解冻用料：精盐1小匙。

浸汁调料：绍酒1/2杯，生抽1/2碗，冰糖约8克，红糖1大匙，清水2/3杯，浙醋1/2杯（后下）。

做法:

一、鸡腿室温后入盆，放冷水和精盐，搅拌，浸鸡20分钟，时间到滤水，用厨房纸吸干水；

二、入姜片和红葱头；

三、量入绍酒，清水，生抽，冰糖，红糖粉；

四、把汁烧开10分钟，放醋，如果醋太酸，加糖，下次减量，收成小火；

五、先将鸡腿放下，开大火；

六、汁烧开后关小火，不要沸腾，冒细小汽泡，把浮沫撇去；

七、时不时要翻动下，让鸡腿浮起来部分沉下去，也能吸收到汤汁，约10-15分钟，主要是看美腿的大小啰，大的时间就长一些呗，如果看见腿骨的肉翻上去，就证明快熟了，再用筷子在肉最深的地方插下去没有阻隔的感觉而且没有血水，就可以了，当然，用烤肉探针插入试探好；

八、美腿熟后关火浸约15分钟，间中要翻一翻，时间到后就可以了，斩件与否随你喜欢，但不要在很热时斩件，留住汤汁用来卤鸡蛋、鹌鹑蛋和豆腐等，包正点。

小诀窍:

一、如果醋比较酸，加红糖或冰糖，下次减少用量；

二、不能大火，就是用慢火把鸡浸熟，而且勤翻动，以保证熟透和着色均匀；

三、上锅后不要立即斩件，这样鸡肉会散开。

咖喱鸡

材料:

主料：鲜鸡剁成块洗净用热水抄出血末备用

准备辅料：咖喱葱姜蒜大料老抽鸡精精盐白糖干辣椒花椒

做法:

1、操作：起锅烧油 放入 花椒 葱姜蒜大料 干辣椒 翻炒过油

2、下入抄好沥干水的鸡翻炒 加水抹过鸡 放入咖喱 老抽适量 白糖适量 鸡精 翻炒 中火慢炖 10-15分钟收汤汁 出锅

3、美味咖喱鸡制作完成

小诀窍:

老抽适量不要放太多不然影响菜品色泽白糖可稍多放提鲜用。