人造肉强势来袭，未来肉食市场存在哪些变数？养猪户：不用担心

2019年5月，人造肉品牌Beyond Meat强势袭来，并在纳斯达克登陆，旋即在全球范围内掀起一股人造肉风暴，很多知名国际餐饮品牌都选择了与Beyond Meat合作，比如麦当劳、肯德基、汉堡王等等快餐业巨头，把人造肉菜品添加到门店菜单中，让人们品尝未来人造肉的口感。

人造肉受到素食主义者热捧，肉食主义将来迎来变数

这股旋风在中国猪肉暴涨的背景下，也刮到了中国大陆。中秋节前后，上海老字号品牌企业，借着中秋节的东风，不失时机的推出了人造肉月饼，销量惊人，在某电商平台上，很快售罄，创造了人造肉月饼的销售奇迹。

人造肉在中国的市场上试水，首战就取得不俗战绩。2019年11月28日，又一家人造肉品牌OmniPork新猪肉登陆天猫国际电商平台，开始向全球消费者进行销售。OmniPork新猪肉品牌是香港绿色素食品牌Green Common旗下的植物肉品牌。Green Common是香港一家一站式绿色素食生活馆，集超市、餐厅、厨艺教室为一体。

自今年以来，中国猪肉市场受外部因素影响，猪肉价格一路高歌猛进，持续走高，最高达到了30元每斤的历史记录，有专家预测，将来猪肉价格甚至会达到百元一斤。市场上期盼有猪肉的替代品产生，在这种背景下，人造肉进入市场也是恰逢其时。Green Common在此市场条件下，以人造肉OmniPork新猪肉品牌参与竞争，其良苦用心也就不言而喻。

Green Common不但选在了线上销售，为了推广OmniPork新猪肉品牌，还与线下轻食食品牌Wagas合作，推出几款由植物肉制作的新菜式。并命名为“沃未来系列”，其中包括：Wagas沃未来意式肉酱面，LOKAL沃未来意式肉丸意面，FUNK & KALE沃未来塔可，以及BAKER & SPICE沃未来能量碗。

Wagas是一家定位于健康营养时尚美食的餐饮品牌，来自丹麦，主要为消费者提供鲜榨果汁、轻食沙拉以及轻松简洁的就餐环境。目前在上海、北京、南京等多个城市拥有41家店。Wagas和OmniPork新猪肉品牌的合作，未来很有可能扩展到旗下所有店面之中。

Green Common旗下除了有OmniPork新猪肉品牌外，还有很多以植物肉为材料的产品，像Alpha Food植物鸡块、美加植物肉品牌Gardein、Daiya 纯素芝士、Califia植物奶（杏仁奶及燕麦奶）、Green Common自家品牌即食素汤及素粥品，以及其它健康饮料及小吃等等40款来自美国及加拿大的植物肉食品品牌，都以轻食为主题。

此外，OmniPork新猪肉菜式也将陆续在上海多间酒店及餐厅推出，包括：上海柏悦酒店、上海朗廷酒店、上海虹桥康得思酒店、Taco Bell及翠华餐厅等。多家位于北京及上海的酒店及餐厅今后亦将引进OmniPork新猪肉，以此为食材创作多道特色菜肴并举办有关推广活动，销售点达到180个。

人造肉的出现，给人们的生活会带来怎么样的好处？

人造肉主要分为两种，一种是植物人造肉，另外一种是从动物活体上提取干细胞，然后再放入培养皿中，进行人工培养促其增殖，得到肌肉组织。虽然不是真肉，但也和真肉差不多，人们把这种肉也叫试管肉，也叫人工肉，也叫人工培养培养出来的真肉。

人造肉的研究发现，离不开一个叫马克·波斯特的荷兰生物学家，是他第一次在全球创造了人类有史以来的第一块人造排骨，并引爆了全球，至此以后，人们对人造肉开始变得并不陌生，并热衷于发展人造肉事业。前世界首富微软创始人比尔·盖茨和PayPal创始人彼得·泰尔，香港的李嘉诚等世界名人也纷纷投出巨资，推动人造肉的发展。

美国公司抢夺先机，也强势进入人造肉市场，多家公司进行研究发展，加快人造肉的商业化进程。据统计，在美国市场上，美国人每年吃掉的鸡有90亿只，宰杀的牛羊就有3200万头，是肉食大国。人们站在食物链的顶端，大量的宰杀动物，是生态环境遭受了巨大的影响，人造肉的产生，具有保护生态和环境的作用。

人造肉的出现，对于生猪肉会带来什么的样冲击呢？未来的肉食市场存在怎样的变数？

它到底安全不安全？

由于人造肉是一个相对超前的产品，以前并没有发生过，还有很多未知性。目前上市的人造肉也仅仅是个开始，万里长征第一步，后面的路还成长。在人造肉还没有出现之前，其实在中国市场早就有了肉类的“仿真肉”，也就是我们日常生活中的“素肉”，有“素鸡肉”、“素鸭肉”等等一系列的“素肉”。

中国传统意义上的素肉是用豆腐、面筋或者烤麸来制作“素肉”，其主要原料都是大豆蛋白质、面筋蛋白质或者豌豆蛋白质等搭配一些辅助剂和肉味香精，进行高性能挤压加热加压处理以后形成，有肉类食品的口感。所以也叫“素肉”。因此上说，中国的人造肉和美国的人造肉也有本质上的区别。不过现在也有中国公司正在投入巨资，进行和美国人造肉一样的科技研发。力求在人造肉领域，同美国公司保持竞赛。

目前，中国对人造肉的引进还属空白，人造肉对养猪行业有没有影响？影响到底有多大，还是听一听养猪户的回答吧！他们说对于人造肉，并不害怕和担心。