身为黄皮肤黑头发的龙的传人都知道中华文化是博大精深、源远流长的，其中酒文化在中国历史上很早很早就有记载了，而且中国是世界上最早酿酒的国家之一，虽然酿酒历史的起源众多纷纭，但从史料以及个朝个代的文人墨客的文章中可以看出我们的酿酒历史肯定是很悠久的。罗贯中的《三国演义》就有煮酒论英雄，刘邦归故里酒酣等英雄人物的事迹。
南宋(宋)刘义庆的《世说新语》中《酒以成礼》里有这么一句话——君子曰：“酒以成礼，不继以淫，义也。以君成礼，弗纳于淫，仁也。”酒礼是饮酒的礼仪、礼节。我国自古有“酒以成礼”之说。
我国的酒文化日久岁深，二十四史之一班固的《汉书》有曰：“酒为百礼。”明宣宗在《酒谕》中亦曰：“非酒无以成礼。”酒不仅是一种刺激性的饮料，而且还是一种富有特殊内涵的文化饮品，饮酒既是一种生活饮食行为，又是一种社会性的文化活动。在“无酒不成席”的今天，“座中客常满，杯中酒不空”可谓是宴会、聚餐的真实写照。
传说，魏朝谋士钟毓和钟会，曾在父亲睡时偷喝酒。其实父亲并未熟睡，不过是想窥视他们兄弟二人偷喝酒时的情状。父亲发现，毓喝酒，“拜而后饮”，会则“饮而不拜”。于是各问其缘由。毓曰：“酒以成礼，不敢不拜。”而会则曰：“偷本非礼，所以不拜。”这个典故很有趣，说明古人饮酒时都讲究一定的礼节。这种礼节，使饮酒成为一种庄重的活动、一种仪式。所以，饮酒不能失礼。
自古起，酒就被纳入礼的轨道，《周礼》、《礼记》中，没有一页不提到礼，几乎没有一页不提到酒，可见酒与礼的密不可分是中国酒文化的特点之一。
酒以礼成，一是借助酒来实现礼，二是饮酒的时候有礼的规定。酒作为一种交际媒介，迎宾送客，聚朋会友，彼此沟通，传递友情，发挥促进关系的作用，因此，熟知酒桌上的“礼仪”，有助于在现代交际中展现个人修养与品味。
我国古代，酒产量较少，又难以掌握技术，平民日常不得饮酒，只有在祭祀等重大典礼之时，才能分饮。且饮必献于鬼逐渐成为礼的一部分，长久以来，饮酒在古人心中，便如同祭祀一般，注重礼节!
如今随着社会的发展和进步，各种各样的酒层出不穷，很多酒的产量是供过于求的，除了酱香型白酒的是供不应求的。而且，现在的商业酒局、朋友聚会比古时候要多得多，因为科技信息的发展和交通的方便，真的可以很快速的有朋自远方来，只为一壶好酒。但是，现在的酒礼在生活中却越来越不正式了。
今天的番外篇酒补习一点敬酒知识
1.敬酒有序，主次分明
敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬。但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。而且敬酒要注意顺序，不要乱敬酒，一般是按照主人敬主宾、陪客敬主宾、主宾回敬、陪客互敬的顺序敬酒。领导或长辈们都喝完了菜轮到你敬酒，注意敬酒的时候人一定要站起来，不要像粘在板凳上了。
2、敬酒有讲究，只能是多人敬一人，千万不要一个人敬多个人，这样会给人感觉不受尊重，不如不敬。自己去敬酒的时候，千万别一人敬多人，只有领导才可以这样敬，但是可以几个人一起去敬一个。
3、自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。
4、多给领导或长者添酒，酒桌上要先给领导斟酒，如果有客人的话，先给个人斟酒在给自己的领导斟酒，并且随时观察他们发酒杯是否有酒，没救就赶紧填上，总不能让领导自己发现酒杯美酒自己斟酒或者再来叫你吧。给别人斟酒的是不不宜太满也不宜太少，最好斟八分满。
5、端酒杯的时候右手拿住酒杯，左手拖住杯底，碰杯的时候一定要比别人的杯子低，这是中国酒桌上的礼仪。端起酒杯，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？
6、喝酒要有说辞，这也是中国酒文化的精髓。敬酒的时候应当说点什么，不然光敬酒是很尴尬的，不知道该怎么说的话，如果是领导或者同事那么可以说“谢谢领导或者同事对自己的关心与照顾，以后需要经常像您学习，这杯酒代表我对您的谢意与尊敬”，如果是刚认识的客户的话，可以说“很高兴认识您，希望你您以后多多帮助”。
7、酒桌上面不谈公事，只讲吃。
桌上最好不要谈生意，只要喝高兴了，生意就自然成了一大半。有句话说，中国人对酒的感情，已经超过对股票的感情。国是一个礼仪之邦，自古崇尚“来而不往非礼也”。我们都知道送礼是联络感情的一个好方法。
作者：茅叔
本文由茅叔创作