痛风能吃豆制品吗？

昨天更文时提到了“言论自由”这一说，我就想到了当天发生在单位微信群的一事：

这张图是一同事发在工作群里，他所要表达的意思一目了然。

我看完后，想：高键主任原话真是这样说的？哪怕不是原话，原意还真是这样？还是如很多媒体记者一样，外行人总结行内话，又来个掐头去尾，断章取义的。对这样的事，在如今这个信息高速运转的年代，已是习空见惯了。

不过见惯归见惯，我还得来写一写，就当给自己和看到的朋友作个普及吧。

根据《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019版）》，对豆制品的建议是：既不推荐也不限制。

《中国高尿酸血症与痛风诊疗指南（2019版）》是中华医学会内分泌学分会发表的指南，医学界人士都清楚，这个会分会发表的指南还是很具有参考价值的。

但对于痛风患者能不能吃豆制品，答案并不是“能”或“不能”这么简单，这与痛风程度、病情的缓急、患者的个体差异以及豆制品加工、烹饪方式等都有关系。

豆制品加工方式的不同会对其嘌呤含量的影响是很大的。

制作成豆腐丝、豆腐干等，因为挤去了“黄浆水”，其中溶解了很大一部分的嘌呤，因而豆腐丝、豆腐干中嘌呤含量比鱼肉类要低，非急性期痛风患者和高尿酸血症者用豆腐丝、豆腐干代替鱼肉类吃点，并不会引起嘌呤摄入量的明显增加。原豆打豆浆，会加入大量的水，豆浆中的嘌呤含量已经被稀释，每日喝一杯（不要很大一杯），并不会引起嘌呤摄入量的明显增加，但如果是急性发作期的患者暂且忍忍吧。红豆、绿豆、鹰嘴豆等杂豆煮粥或打五谷豆浆，因为每天吃得量也不会很大，并不会引起嘌呤摄入量的增加。再是杂粮中所含量的钾、镁比精制米面高得多，有益于排除尿酸和预防肾结石。

但如果在制作豆制品的过程中有发酵工艺，可能导致很多小细胞的遗传物质会增加，也会增加嘌呤的数量。

因此，对于豆制品的嘌呤含量没法给出一个特别准确的建议。

由此，对“痛风能吃豆制品吗”这一问题，答案大家都有点数了吧。