喜欢逛菜市

(呼伦贝尔那些事一2)

《村夫见闻》112

    喜欢逛菜市场。

已成多年的习惯。

  尤其是到陌生的地方，淘宝式地逛当地市场。看着装在大娘背篓里的绿油油的新鲜小菜、青翠欲滴，大多都是"熟面孔"、偶尔还有"生面孔"，偶尔喜出望外，是你"踏破铁鞋无觅处，得来全不费夫"的惊奇发现的久违生态食材。

  去年四月，在去昆明的路上，夜宿"五尺道"的云南昭通市盐津县豆沙关古镇，一大早赶到古镇当地菜市埸。

  由于地处大山区，山势起伏险峻，当地农民大多是背筐携篮，将鲜嫩的小菜送到市埸的。

一方水土养一方人。

大山虽然闭塞，但滋养、可口的美食是别有一番风味的。

  这次食材发现之行，开了眼界。更激励了我走进陌生的地方去发现新、奇、特的食材，滿足味觉的美食。

  少小离家、人伍当兵，转业到内蒙呼伦贝尔大草原生活三十多年。

  呼伦贝尔的一山一水、一草一木，都融入了我的生活。

  由于长久相依相处大草原、大森林、大湖泊、大农田，升华了我的心胸寬广气质。

大碗喝酒、大口吃肉、四海皆兄弟、激情飞扬地谈天说地，直肠式地尽情表达养成了直爽豪气的性格。

  当然我更要感恩呼伦贝尔大地的馈赠。

是呼倫贝尔的牛羊肉；

大兴安嶺的山珍美味。滋养我从单薄到体強，从体弱到壮汉。

  北方天亮的早，夏天最早时，三点钟左右，太阳从云层中喷薄而出，沉睡的大地苏醒放亮。所以人们有早起的习惯。清晨5一6点钟，课程表式地开始了一天的生活工作日程。先跑一圈、松松筋骨，然后打卡农贸市埸，买点小菜，水果，或到犄角旮旯的小摊，兴许还能买到生态美味。

多年习惯已成自然。

逛市埸，去早市。

已成为我的最好。

  呼伦贝尔秋天时间特别短，立秋意味着冬天的脚步已经追到了门前，急切敲门要占领阵地。立秋十天左右，满山铺就黄金甲，红橙黄绿青蓝紫，一个缤纷的世界呈现在世人面前。

  而秋天的农贸市埸，更是丰富多彩，应有尽有。似乎自然界要补上一年菜品少的短板一样，只要种下的，不保留一分，统统出品。齐刷刷上市，接受人们挑选。

  要论美食食材，呼伦贝尔当地人耳熟而祥的几个品种是必须要上榜，说一说的。

草原白蘑。

是大草原的恩赐，更是上等的美味食材。

  秋天上一盘溜白蘑，远远地就能闻到它淡淡的清香味、品一囗回味无穷。

我曾到草原釆过蘑菇，如果你运气好，碰到蘑菇圈，算你"发财啦”。远远地望去的蘑菇圈，草长的格外绿、高出周边的草，八九不离十就是蘑菇圈。

蘑菇圈的形成，是游牧人的功劳。因曾在此扎过蒙古包，所以形成了肥沃的小环境土壤，它正为蘑菇生长提供了丰盛的营养。

呼伦贝尔大草原赏赐人们的白蘑，作为特产走向全国百姓的歺桌。同时还是优等的赠人礼品。

一朵朵十分喜人。

新鲜白蘑，加工菜品时必须要焯水方可再加工。

野韭菜花。

  秋天的草原。是花的海洋，花是多彩草原的底色。

  羊肉的绝配调料，野韭菜花更是花开满漫山遍野，格外醒目耀眼。

  蒙古人在享受手把肉时，调料只有野韭菜花放点咸盐，在去膻味上，野韭菜花浓浓的香味占据了主导地位。

  央视《美食中国》曾多次介绍野韭菜花在蒙古美食调味中的，不可动摇的"霸主"地位，它曾记录了一代代蒙古人的乡愁。

花型如球，青果镶嵌在白花中，很有寓意。

洗净后，准备加正韭莱花酱。

一片片的野韭菜花。

野生蓝莓。

  以野生蓝莓为代表的浆果，是大兴安岭特产山珍美味一族。野生桨果既生态，又营养，花青素极高。将蓝莓制成果酱，是西点，面包的上等"伴侣”。

同时酿制的野生蓝莓酒，万山利口曾走向国际市埸。

带白霜的野生蓝莓。

成熟后，挂在枝杆上的野生蓝莓。

晶莹剔透，如同珍珠。

呼伦贝尔大兴安岭河流纵横，水源丰富，更是鱼类优质的生长环境。所以这里的生态 鱼虾，更是一道道美味佳肴。

美好的生活离不开发现。

餐桌上的美食，更离不开你去寻找和发现。