吃货变大厨之秘制酱牛肉

      加拿大盛产牛肉，这里又注重食品安全，几乎不给牛注射抗生素，因此学会牛肉料理非常必要。

      最近迷上了酱牛肉，陆陆续续做了几次，手法愈发娴熟，写下来和小伙伴们一起分享。

材料：

1.牛腱子2.5kg（我一次性酱了六条牛腱子比较多，如果小伙伴家里锅不够大，量酌情减少些）

2.调味料：老抽，生抽共400g（老抽250g，生抽150g）用量无需特别标准，小主们自己拿捏分寸就好；甜面酱250g；玫瑰腐乳4块。

3.香料：花椒，大料，桂皮，香叶，草果，丁香，陈皮，干山楂，干辣椒。

4.配料：洋葱一个，姜片4-5片。

做法

1.将牛腱子用冷水泡3小时，主要目的是去血水；

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2.泡水后将牛腱子用水冲洗干净，把准备好的老抽生抽全部倒入容器中，进行腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。

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3.第二天取出腌制好的牛腱子条，放入高汤锅（我只有高汤锅，家里有铸铁锅的小伙伴这时候用上，原汁原味会更好），将腌制剩的酱油也一并倒入锅内，加适量的水没过肉再高一点点，因为一加热肉就鼓起来了。大火烧开后再撇下浮沫，转小火（似开微开的状态）～

4.加入甜面酱，加入香料，加入玫瑰腐乳和洋葱姜片一起炖制2.5小时。

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5.到时间后关火凉至常温，再将酱牛肉放置冰箱冷藏一晚，第二天拿出来切片即可。

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