如何能买到一瓶好的酱香酒？一定要谨记这8条购买指南！（酒友必读）

市面上酱香酒种类繁多，如何从中挑选到品质较优，口感较好的酱香酒呢，接下来小编与您分享购买一瓶酱香好酒，所要知道的8条购买指南!

一看产区

正宗酱香型白酒产区在贵州省遵义市，那核心产区便是贵州省仁怀市茅台镇，这里的水质、土壤、气候对于酒料的发酵、熟化非常有利。茅台镇处于赤水河洼地河谷，高温微风，繁衍着丰富的微生物。以杨柳湾为中心7.5平方公里是全世界唯一的酱酒核心产区。我几次去茅台镇，都感受到空气中弥漫着酒香，无论室內室外，都有酒香入鼻。令人称奇的是，走出7.5平方公里核心产区，再也没有酒香味了。

二看工艺

 

“凌虚醉”，酱香突出，幽雅细腻、柔顺协调，口感偏甘。空杯留香经久不散。

“凌虚醉”取自地道的坤沙工艺，也就是大曲酱香工艺，业内把它总结为“一二九八七”，即：一年生产周期，二次投料，九次蒸馏，八次发酵，七次取酒。“三高”（高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒）“两长”（基酒生产周期长1年1次，基酒贮藏时间长至少3年）一样都不能减。并且全部是手工酿造，耗时耗力耗工耗钱。所以，坤沙酒的品质最好，价格最高。包括茅台酒厂国标酱酒，以及市面上价格较贵的酱香白酒，大抵属于这一类坤沙酒。

“凌虚醉”出自茅台镇陈年酒厂窖藏8年的基酒，由中国食品协会国家评委、国家一级评酒师、中国酱香酒酿造大师、陈年酒厂厂蔡天虹女士精心调制而成。它酱香突出，入口绵柔，口感稠润，层次分明，幽雅细腻。纯粮酿造，“以酒勾酒”，不加任何添加物。

三看原料

酱香型白酒的原料主要是以高粱、小麦、赤水河的水。

其中高粱品质最好以本地红缨子为主，红缨子是赤水河畔的特产高粱，只有这个“本地姑娘”才能经得起酱香酒经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒工艺的折腾。它与其他高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀、扁圆、结实、干燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，适合酱酒工艺的多轮次翻烤。

小麦主要是在制曲的时候用来制作曲块。

酱香型白酒采用的是美酒河的水(赤水河)，河水甘甜可口，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯净，清甜甘爽，富含多种微量元素，酿成的酒醇厚可口，是酿造酱香型白酒的绝佳水源。

四看时间

一杯“凌虚醉”，滴滴皆辛苦。因为坤沙工艺的酱香型白酒生产周期历经春、夏、秋、冬一年的做酒周期，即：端午踩曲，重阳下沙，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒。取酒后还要窖藏三年去其曲味，再用老酒调制陈酿贮存一年，所以，坤沙酒出厂至少也是五年。

“凌虚醉”不仅基酒是存放了8年的轮次酒，而且勾调了20多种不同轮次、不同年份的老酒进去，其中不乏几十年的陈酿。当你端起一杯“凌虚醉”，喝的不仅是精心提取的粮食精华，也是岁月的从容与静好。

五看品质

酱香酒按品质分级，一般分为四个等级，依次排列最为顶级的就是我们常说的大曲酱香坤沙酒，然后是碎沙酒、翻沙酒、串酒(即食用酒精勾调)。

茅台镇有大大小小的酒厂1000多家，其中有生产许可证的就有300多家（其它多为挂靠），它们都号称生产酱香型白酒，但良莠不一、泥沙俱下。各种掺假，各种仿冒、各种做旧，让人防不胜防。你逛茅台镇酒文化一条街，从十几元上千元一斤的酱香型白酒都有；你上淘宝店或逛超市，也能见到9.9元/瓶茅台镇酱酒促销；更夸张的是，网上还有卖4.5元/瓶的茅台原浆酒，并且号称是陈年窖藏。

如果你的味蕾总是在品尝几块或者几十块的“茅台酱酒”（窜香酒），那么，你是永远无法知道坤沙酒天香的真缔的。

六看酒态

主要看酒体的颜色以及粘稠度等。将酒倒入杯中，观察酒的颜色、粘稠度、挂杯效果等酱香型白酒中的陈年老酒，颜色会显淡黄，酒体粘稠，倒在杯中酒会沿着酒杯壁缓慢往上蔓延，达到一定的高度;而一般的酱香型白酒虽然颜色也会发黄，但是会像水一样没有粘稠度，在酒杯壁上蔓延的高度也很低。当然不可迷恋酒的黏度和色泽，因为岁月沉淀更多需要消费者贮存完成，廉价而刻意宣传的谨防添加伪造。

七闻香

好的酱香酒闻起来香味扑鼻、回味浓，且饮用后有空杯留香的特点，即装过优质的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是优质酱香型白酒中聚合了大分子物质，含有多种芳香气味的酯类，且挥发速度慢。

八饮后感

真正好的酱酒喝后不上头、不口干舌燥、不刺鼻，哪怕头天喝的烂醉如泥，但第二天醒酒快，头脑清醒不耽误工作。

有人喝不惯酱香，其实你不是喝不惯而是 没喝惯，喝酱酒遵循“333原则”，即品三口,饮三杯,喝三次。换句话说：小杯细品三口，三口以后就适应酱香，小杯豪饮三杯，三杯以后就会觉得酒不错。

“凌虚醉”具有柔和细腻、香气优雅的特点，小酌一口，感觉酱香可人，入口绵甜浓郁，丰富的香气中透着清香，口感柔和圆润。中段略带一丝微苦并迅速消失于香气中，落口没有任何刺喉感。再酌两口，回味悠长细腻，后味厚重而香甜。在香气丰富度上更易于体会到酱酒特有的糟香与花香。