茶

年少不懂普洱茶，喝懂已是不惑年！今天下半年喝茶特别多，近些年一般三五天喝一次茶，有时甚至半月喝一次，偶尔跟朋友一起品品茶，焚香一根，尝各种不同年份的生熟普洱茶，一下午的时间在这样愉悦的氛围中不知不觉过去了。

今年年中到市区上班，不用像以前那样匆忙早出晚归，精神不用像以前那样紧绷，不知哪一天有了喝茶的兴致。家里的茶具较大，办公室放不下，又置办了一套小巧简洁的茶盘放办公室，陆续置办了电子秤，茶撬，分茶盘等一些小玩意。

在喝茶的过程中已逐步丰富了眼界，淘了一些云南地区不同的生熟普洱，福建的白茶等存喝，其中还在一个紫砂壶群捡漏拍到一把朱泥小紫砂壶。

也因茶结识了一群志趣相同的茶友，彼此交换分享各种紫砂壶以及茶叶，现在攒了两把大紫砂石瓢，一把紫砂小龙蛋，两把普通紫砂小壶。只要在办公室都会抽时间享受养壶的乐趣，目前办公室的四把壶都还养得色泽光鲜，闲暇之余默默看着也是幸福的。在跟茶友交流中也有幸见到一把现在炒的价格超高的顾景舟紫砂壶，拿在手上欣赏时都是小心翼翼，生怕一把留神给磕了。茶友听说我老板有一把王石耕的紫砂壶，多次要我借出一起欣赏我都婉拒了，不夺人所爱，也怕发生意外把壶给磕了那就难办了。前年在红安高桥朋友办公室，一群人饭后聚在一起喝茶，朋友收藏了几把好壶，拿出来大家一起欣赏，其中一把我拿出去洗不小心把壶盖磕碎了，朋友心疼了好久，花了很大工功夫才找人把茶盖锔完整。

今年存了一些比较好的普洱茶，在存茶喝茶的过程中也潜移默化的积累了一些关于普洱茶的知识，以前只知扬子江中水，蒙山顶上茶，如今眼界完全颠覆。因普洱茶汤颜色和口感的不同，就去请教茶友，知晓普洱茶分为“生普”和“熟普”，虽然同为普洱茶，但是两者却有着显著的不同：

第一加工工艺不同，生普是指以云南大叶种晒青毛茶为原料，经过自然的陈放，然后通过一些加工整理、修饰形状等工序而制成的普洱茶。而熟普不仅要经过自然陈放、加工整理、修饰形状等工序，还需要对茶叶进行人工的“发酵”、“渥堆”等工序。经过“发酵”和“渥堆”，熟普和生普在外观上产生了显著的差别。生普呈现青绿色，颜色相对较为光亮，而熟普则呈现猪肝色、褐色，显得十分暗淡。

第二口感不同，生普茶性偏寒，刺激性较大，脾胃不好、体寒、神经衰弱的人不宜多饮。熟普茶性由寒转温，滋味变得更加醇厚，不仅可以暖胃养胃，还具有降脂促消化的功能。生普也可以经过自然转变“熟”，但是这个过程比较漫长，而且需要在一定的环境条件下才可实现。时间越长，茶叶内的活性物质氧化越完全，陈香越发醇厚和稳健。

第三茶汤和叶底的不同，生普的茶汤是黄绿色，而熟普是红褐色。通过叶底的颜色也可以分辨生普和熟普，生普的叶底呈现黄色或者黄绿色，而熟普叶底呈现红褐色或黑色。

茶如人生，淡中有味，虚怀若谷，怡然自得。喝出了苦和甜，清和涩。人生何求？一杯茶、一本书、一知己而已…… ​​​

2020年12月30日于泛海

寒冰