为什么把生鲜和新零售写在一起，两者都是当下最热门、同时对供应链有相当高要求的行业。同时这两者存在很大的交集，生鲜是新零售的一个品类、新零售是生鲜的一种形式。
先来解答一个问题：为什么新零售里最受资本青睐、发展最快的是生鲜？
我们反复思考一件事情：到底是什么样的商业形态，可以更好的去承载消费者的渠道信任？
生鲜会是这一信任渠道最好的切入点。生鲜这一品类除了大家常谈到高频、刚需外，还有几个特点是非标，商品品牌附着力差且坑多，渠道必须要成为消费者的买手，实际上是被动的承接了消费者的信任。以生鲜作为切入点，演化出一个高频、高信赖度的渠道去打穿家庭女主人钱包这件事情非常看好。这一渠道将抓住家庭女主人，将整个厨房甚至客厅场景中的消费一项一项挪进来，这是资本最为看重的东西。
总结：是以生鲜切入，建立渠道信任，占据家庭女主人钱包份额。
19年生鲜被广泛看好，叮咚大规模推广、同程生活拿到融资，春节期间的疫情更是把生鲜到家推到顶峰。食行生鲜等老牌生鲜一度需要排队抢箱子。下厨房一度服务器告急，朋友圈开始批发大厨和糕点师。可以说这个疫情在一定程度上改变了年轻人吃饭靠外卖，中老年人买菜靠菜场的习惯。
生鲜一度UPUPUP，未来趋势呢？我个人觉得这轮爆发增长后会缓慢下降趋于平稳，但是远高于疫情之前。
说完了用户，我们再来谈谈商家，在用户激增的时候他们是怎么做的。市场趋于平缓后，怎么如何应对。
叮咚、盒马、食行生鲜。
三种不同的模式
叮咚采用前置仓模式，食行和同程属于后置仓。这里我们先来普及下前置仓知识：
每个门店都是一个中小型的仓储配送中心，总部中央大仓只需对门店供货，也能够覆盖最后一公里。消费者下单后，商品从附近的零售店里发货，而不是从远在郊区的某个仓库发货。这便是支撑它在门店一公里范围内可以做到30分钟送达的重要前提。
相比中心仓具备时效性、运输便利性和物流成本更低等优势。
缺点也很明显，品类相当少，建站成本高，损耗大，客单价就会偏高。
盒马是采用基于马云的”新零售“构想，采用线上即时到家+线下盒马体验店模式。“店仓一体”，消费者可以到店购买体验，也可以线上下单，以店作为仓，进行即时配送。在我看来是前置仓的一种升级，兼顾了线上和线下体验。同时解决了前置仓的问题：成熟的前置仓坪效约为线下商超的5-6倍，但是高度依赖线上客流量，缺乏线下流量支撑。同时品类相比前置仓更丰富，覆盖人群更广，同时能够做到生鲜食品化，降低损耗。
对比完发现，前置仓几乎被店仓一体完爆，为什么大家还热衷呢？电商作为新的零售模式，长期以来一直采用的中心仓模式，在生鲜领域，前置仓对比这位老大哥具备了太多的优势。前置仓的出现，其实很好的解决了“立即买、立即送、立即到”的生鲜购买规律。对比传统农贸菜市场的模式，至少生鲜商品在物理层面的实际前置距离来看，是有类似性的。前置仓的玩家也借着“中心仓”衬托出来的风光，以及生鲜天然高频次、广客群优势，深受一大票风险资本的青睐。
那么前置仓最终的出路会在哪里？可能最终价值，是等着一个需要流量的跨界玩家持币收购。