《你是你吃出来的》1 | 肥胖的原因可能和你想的不一样?

过年回到家里,听妈妈讲爸爸最近去检查身体,检查结果是血糖偏高,医生说主要原因是平时饮食不规范引起的。

虽然医生给了一个大致的指导方向,但是并没有给出具体的可行性建议。爸爸对于应该如何吃饭依然是一筹莫展。于是我就找了几本书,学习一下营养搭配,如何饮食的基础知道。

这本《你是你吃出来的》就是我翻过几本书中最接地气的一本书,也是最具有可操作性的一本书。本书的作者张萌,是一位临床营养医生,从事营养学研究十余年,帮助过数十万人调整饮食进而治愈疾病。

读完这本书我才发现,之前我对于肥胖的原因以及如何减肥的经验,完全是一种错误的认知。从这本书里我也找到了应该如何调整爸爸每天饮食的方法,相信在科学方法的指导下,爸爸的血糖很快会恢复到正常状态。

据2020年的一份数据显示,当前中国的肥胖人口数量已经超越美国成为世界第一。也就是说,我们已经是一个名副其实的肥胖大国。

说起肥胖,包括我在内的大多数人第一想法是,现在物质条件好了,现在人的生活水平高了,每天大鱼大肉的吃着,自然也就很容易吃肥胖。肥胖真的是因为吃大鱼大肉的原因吗?

在这本书里,作者重点讲述了人体所必须的七大营养素:碳水化合物(又称为糖类,包括葡萄糖、果糖、麦芽糖、淀粉等)、蛋白质(分为必需氨基酸和非必需氨基酸)、脂类(分为脂肪和类脂,脂肪又叫甘油三酯,分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸;类脂包括磷脂、胆固醇、胆固醇脂、糖脂)、维生素(分为脂溶性维生素和水溶性维生素)、矿物质(分为常量元素和微量元素)、膳食纤维(分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维)、水。

这七大营养素中,我们的直观感觉是,导致我们肥胖的罪魁祸首应该是脂类。所以,平时吃饭的时候应该少吃油脂,多补充碳水和蛋白质。

作者在书中告诉我们,这样的想法是大错特错的。

从身体内能量的供给顺序来说,这其中营养素都是需要每天摄入的,但是功能的方式并不相同。食物进入我们体内,需要分解成葡萄糖才能参与到新陈代谢供应能量。其中,碳水化合物最容易分解成糖类,因此也是最先用来供能的营养素。

如果我们吃的食物中碳水含量不足,身体也会调动存储在体内的脂肪,分解脂肪来给身体功能,最后才会分解蛋白质功能。也就是说,人体内的功能顺序是碳水化合物、脂肪和蛋白质。

当我们吃进去太多的碳水化合物的时候,尤其是吃了过量的精米和精面,这些碳水化合物快就会分解为糖类进入血液成为血糖。因此,普通人如果血糖偏高,非常可能的原因是精致的碳水吃得太多了。

如果身体不能消耗掉这些血糖,那么多余的部分就会转化成脂肪存储在人的身体中,这样人就会肥胖了。

那么对于咱们刚刚的问题,吃油脂会导致肥胖吗?答案是,会,但油脂不是主要原因。因为人体小肠的毛细血管对于油脂的吸收是非常微弱的,过量吃入油脂确实不利于减肥,但是正常的油脂摄入并不会导致肥胖。

真正导致肥胖的,是平时吃了太多了碳水化合物,这些碳水化合物不能及时被身体消化掉,转化为了脂肪存储在身体中。

所以,想要减肥的人,如果你只是想着不吃肉只吃米饭和馒头,那么减肥是大概率会失败了。

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