Cogito_ergo_sum
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牛肉水煎包

牛肉煎包面皮配料:

面:500g (精粉面)

水:320g (温水)30℃

哮母:8g

泡打粉:6g

馒頭改良剂:3g

糖:3g

和面，先觉成面絮状，快速揉成团，再锤面，发酵30分钟

水煎包的肉馅制作配方

肉:1斤（猪肉➕牛肉➕牛油50g）

粉条:250克

味精:12克

鸡精:15克

盐:15克

鸡粉:15克

麻辣鲜:10克

十三香:8克

凉水:150克

香油:10克

姜:50克

葱:300克

酱油:30克（老抽上色，土黄色）

料油:150克料油。(配料，葱:5-6段，姜:4片，麻椒:2克，八角:4个，白芷:2片，香叶:1克，凉水泡10分钟)。做法，锅里倒油，把料放进去，小火慢熬30左右。 茴香:2克(加入料油熬制中)分次加入，以粘稠为准。

面水配方.:

水:500克

面:10克

玉米面:30克

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