馥雅人生

年过七旬的我，从来没有做过潮流的追随者。至今，我仍喜欢每天以一个新的创意或想法开启我的生活。“优秀”和“极致的卓越”之间，是人生无数次的越陌度阡。——Erl Happs

活了一辈子，我得了一个雅号“美乐绅士”。源于当年，所有人都埋头种植和酿造赤霞珠的时候，我同时倾心于“美乐”这个葡萄品种。因为一辈子的用心，我培育的美乐风采卓然。

Fuchsia，因为美乐的参与，亦然亲和优雅。我此生挚友Angela告诉我，她给Fuchsia取名“馥雅”，意为芳香馥郁，雅致怡人。

∧ 爱葡酒庄馥雅桃红葡萄酒

有一日，围坐餐桌，Angela问我为什么创作“馥雅”，我的记忆回到了二十多年前.......

上世纪70年代，酿酒领域有一种风尚，大家追求极致的干型葡萄酒，即发酵的过程中，让酵母消耗掉所有葡萄汁液中的糖分，转换成酒精。但是，我发现人们喜欢甜美的口感，就像甜品是所有人的餐后甜点一般。

当葡萄汁液中的糖分没有充分参与发酵而被消磨殆尽的时候，葡萄酒甜美可人。 我尝试通过快速冷却的方法，果断终止酒液中如火如荼的发酵，过滤剩余的酵母，随后装瓶。保留天然的糖分，使馥雅甜蜜怡人。

可人甜蜜的馥雅，同时也给我带来了深刻而且极具价值的人生启发。在尝试酿制馥雅的第二年，我试图去掉多余的酵母，但是徒劳无功。这些残留的家伙们非常活跃，待酒液回温后，开始在瓶子里面继续革命、合着酒液中的糖分继续发酵，产生了气泡。这是我完全没有预料到的。

当时我正和玛格丽特河其它酒庄的同仁在一家酒店做酒展，我还是带上了充满气泡的馥雅参展。虽然心中对未知有着担心。没想到正因为我的“不走寻常路”，馥雅备受关注；口口相传，客人们纷纷来到我的站台。大家喜欢这桃红泛金的颜色，喜欢这天然气泡腾然升起，调皮的“袭击”口腔的愉悦。

眼前发生的一切让我想起在欧洲，葡萄收获季时有各种庆典节日。大家选择在这个短暂而又特别的时刻享用正在发酵的桶酒，享受那甜美、新鲜，心情随着酒中升扬的气泡而雀跃。

于是我决定顺其自然，尝试保留那些流连在酒液里的气泡。大家一定明白一个物理现象——任何液体在温度越低的情况下，可以保留更多的气体。所以，我让酒液保证在装瓶前保持适当但是足够低的温度，这样这些天然的气泡们便稳稳当当的潜伏在馥雅的酒体里了。酒液回温后，留下的酵母会再消耗掉部分糖，产生少许气泡，融合在酒体中。

这些天然生成的气泡，一方面使她更加清新，甜而不腻；另一方面，保证了她的生命力。一般桃红都需要在2-3年内消耗掉，而经过多年来的观察证实，馥雅有能力在瓶中发展，并保留七个或更多口味愉快的年份。

馥雅的出现，在让人们在一年四季的任何一种时刻都可以将享受桶酒时那别样的体验随手拈来。在市场上，她取得了巨大的成功，人们慕名而来。行业中也很多人效仿生产馥雅风格的酒。但迄今为止，无人成功。

无论是酿酒工艺，还是饮用的口感，馥雅和桃红葡萄酒完全不同。所以我拒绝因为馥雅颜色和桃红葡萄酒相似，而将其归类为“桃红”。

我的妻子选择了一种特殊的方式给我陪伴和支持。她在葡萄田边取地种花，这花园远近有名。那年花园的金钟花（Fuchsia）开得正艳，花瓣的颜色如同大自然的画师以馥雅葡萄酒为颜料，着色了金钟一般。于是，我便用这金钟花命名了这款葡萄酒！

馥雅的特立独行并不是刻意而为。我不愿做一个风尚的追随者。我坚持用手用心不断地尝试创作。与其说是我追求酿酒之高境界，不如说是我面对人生的态度。