在家烧烤喽

    最近天气逐渐转暖，越来越适合出门活动了。我刚和老公认识那会儿就听说他家有得天独厚的烧烤条件，几次他邀请我去他家烧烤我都拒绝了，当然是因为不好意思啦。作为一个资深吃货，怎么能拒绝得了烧烤这种美食的诱惑呢。

    如今这个烧烤宝地已经升级成我婆婆家了，所以我就可以随时来了。前几天特别想吃烤玉米，已经在此小试牛刀，但是由于没有准备充分，就没有什么调料。这次我已经提前和婆婆说好，有了充足的材料，就可以大烤特烤了。

    首先说一下要准备的烧烤用品，烧烤的炉子当然是最基础的，其次就是碳了。

烧烤炉子

    建议选择原木碳，其优点是无烟、不爆、温度高且非常稳定，即使烧烤油滴上去也不会冒烟，无火焰，烤出的肉最好吃。缺点是不易点燃，所以需要多一些的废报纸来引燃。

    烤串用的签子也是需要准备的，我婆婆家的是铁签子，铁签子有个缺点就是比较烤的时候比较烫，而且撸串儿的时候要格外小心，不然嘴角真的会被烫的裂开，严重的话还有可能毁容呦。有条件的话我建议选择木头签子，但是木头签子反复使用的次数不多，也不太好刷洗和保存。

    不论选择哪种烧烤签子，串串儿的时候都挺危险的，我婆婆这种老手儿还被扎了一个大口子，如果是新手儿的话更要格外耐心，别着急，正所谓心急吃不上热豆腐嘛。记得大学的时候跟驴友儿一起烧烤，我亲眼看着旁边的妹子用竹签子把自己的食指扎穿了，现在想想都心有余悸。

    烧烤用品准备好以后就是准备食材了，烧烤食材的选择特别多，天上飞的地下跑的海里游的，只要是烧烤炉子能烤下的能吃的就行了。

烧烤食材

    我婆婆准备了香菇、顿好的排骨、猪肉小里脊、虾、青辣椒、洋葱等。

    准备烤的肉建议提前腌制好，不然烤了以后会有点肉腥味儿。腌制的步骤是先把肉切成合适大小的块块儿，放到一个容器里，加入适量盐、料酒、葱、姜、蒜。再根据个人口味，加入孜然或者辣椒面等调料，搅拌后腌制10分钟以上。

    排骨是我婆婆提前炖好的，因为排骨体积大很难烤熟，而且提前炖好的排骨跟入味儿。

    把这些食材分别都穿好，再准备一个放盐的小碗儿和一个放烧烤酱的小碗，方便烤的时候用。我是不太喜欢烧烤酱的味道，觉得太咸了，所以用的照烧酱。老公说要把酱里面放点儿水，调的稀一些，因为烧烤会把食物的水分烤干，刷酱的作用不仅仅是为了提味儿，主要作用是给食物保湿。

    烤鱼的话需要另外准备烤鱼的铁拍子，也要注意鱼的大小，太厚的鱼不建议烤。

    我在屋里摆弄了一会儿串串儿，就到外面观看老公生火。

    刚开始生火的时候是很呛的，可以说是浓烟滚滚，老公自称生火老手儿也被呛的咳嗽。生火没有个小技巧，就是要在旁边适当的地方煽风。

烤肉

    火生好了就可以烤了，老公热衷于烤鱼，每次烧烤必先烤鱼。由于刚开始烤，炭火比较足，所以有一面烤焦了。烤焦的部分不能吃，有致癌物。

    看着排骨在烤架上滋滋作响，实在是太享受了。看着辛勤劳动的老公，我有一种这辈子嫁给他值了的幸福感。

烤肉

    老公烤了好久，婆婆又出来帮忙烤，我就在旁边小屋里面等着投喂。

    烤小芹菜很清爽，吃多了烤肉吃一串小芹菜可以让自己整个人都变得清爽起来。

    我发现等炭火变得微弱的时候适合烤肉，会让烤肉变得特别嫩，不像刚开始烤的时候那么柴。烤花卷也是不错的选择，焦焦脆脆的，彰显粮食的香味。

    烧烤实在是太美味啦，不过吃烧烤要注意安全，老公的手被烫了一块儿，是不小心贴炉子上了。烫伤是最疼的，而且最不容易愈合，所以无论是在家自己烧烤还是到饭馆儿烧烤的小伙伴都要注意。