老江问酒（307）

精英是如何品鉴酱酒的？

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昨天，在深圳与7、8位企业家一起吃饭，其实目的就是品酒，算是一个小型品鉴会。

到场的每一位都是长期喝茅台的“茅粉”，来自不同行业的大咖。

我们选了4款酒，这些酒是茅台镇行业内好几位顶级大师的倾力之作，从选择基酒到勾调、品评，反复探讨比较，严格把控，用心良苦，甚至不惜为酒体风格进行争论，历经几个月，最终确定了11个样品，堪称最高规格的“匠心之选”。

席间相谈甚欢，有酒有故事。我们按酱酒品饮基本方法切入，让几位茅粉根据自己的喜好和经验，直言感受，从中选择自己喜欢的酒样，或作质量差的排序。

如果将品鉴会看作市场调查，在座各位就是消费者，消费者的意见是怎么样呢？

每一款酒都有对应的消费群体，每一种闻香都有喜欢它的消费者，每一种口感、回味等等都有它的拥护者。

美具有共同性。同样，对缺点和不完美的感受，也是基本一致的。

大家都会自觉或不自觉地拿茅台酒对标，茅台酒就是标杆，就是酱酒的超级符号，它的香味、口感甚至瓶型，都是刻在消费者心智中的碑文。

酱酒不需要另辟蹊径树立不同，只管无限接近茅台。

共同的看法是，只要酒的来源是正规的，品质是有保证的，每个人都可以找到适合自己的和自己喜欢的，并愿意收藏好酱酒。

不喜欢甜过头的酒，喜欢干净细腻，但对有厚重感的酒缺乏了解。喜欢优雅的粮香和花香，不接受窖底香，不喜欢盐菜味，很讨厌刺鼻味。

高端消费群体对好酒的需求非常明显，但也最需要面对面深度交流和引导。

瞄准高端，是大曲酱香酒的属性与使命。

引导精英，该如何起手呢？

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