有人这样说~做面包需要啥工具呢？我买一个面包机，啥都解决啦！
——可是，买回来的面包机，做了百遍千遍，用料绝对有信心，为啥就是做不出面包店的效果哩？——嗯，然后忍不住嘴馋，又跑到面包店去买了一打回来，嘻嘻……
还有人这样说~哎呀，你做的面包太好吃啦，咋做的呀？教教我呗？我要来学习！
——好呀，我教您，没问题。可是，一个制作周期下来，需要5-6小时……半晌沉默……继续问来，您有打面机么？温度计？或者……发酵箱……？……彻底沉默……
如果上面的路程您都经历过，依然想开始面包之旅，那么我相信您对面包与烘焙是真爱！真爱不容辜负！一起嗨起来！
话说面包是最健康的烘焙产品啦~可以做到低糖无油，减肥、美容、饱腹、养胃……诸多优点的品类也就是它了。
其实面包说简单很简单，就这么几样设备，几个步骤，几种原料，就可以做出松松软软的美味~说难也很难，一个小细节没有把控好可能就全盘皆输，很多资深老师做了多年，基础手法上还在不停的学习改进~
其实，我也独爱面包，因为有爱的温度，制作过程中，所有的爱与幸福都在慢慢的发酵中，变得更加醇厚美好……
那些向bread诉说真爱的小伙伴们，绝对让您不虚此行~咱们这就开启幸福面包之旅！
常言道：“工欲善其事，必先利其器。”
学做面包第一步——准备基础工具——
不可或缺1号：电子称
注意选择测量单位精确到0.1克的电子秤，不然如酵母、盐等用量甚微又不可或缺的面包原材料，就难以准确称量，更会影响面团最终状态。当然，电子秤也不能过小，太小的话称量时容器盖住显示器，读数就比较困难，量程至少也要到2kg为宜，因为有时候加上水和面，面团与容器的总重量也是不小的数值。
不可或缺2号：打面机/厨师机
打面机至关重要，为啥呢，因为制作一款成功的bread，将面团揉至完全扩展，即面筋弹性及延展状态极佳，能够拉出手套膜，然后将空气锁在产品的网状结构内，制作出来理想又松软的成品……这些都是打面机的劳动成果~大功率打面机也要经过15-30分钟甚至更长时间，如果全程人肉，纯手工完成的话，那难度和手法可想而知~
打面机的核心就是发动机芯啦，发动机是打面机的“心脏”，虽然不能只看功率越大越好，但是，马力不足的打面机，操作起来事倍功半，这个环节，不能光考虑价格便宜啦，好机器，用过的就懂……
不可或缺3号：烤箱
额，木有烤箱怎么烤面包呢？用蒸屉蒸么？别说您会蒸包子，两个概念好不好~烤箱最好选用带有调温发酵功能（面团发酵时的温度与湿度也是成败的关键要素），且上下独立温控的烤箱更能做出多品类面包。
烤面包的话，自带平盘的烤箱最优秀了~
不可或缺4号：温度计
不管是食物探针式温度计，或是红外测温仪，总之，我们要随时测量面团温度，保证制作全程各步骤条件符合要求，因为不同面包的制作过程，酵母和面团对环境条件的要求都相对苛刻~
不可或缺5号：刮板
刮板用来分割面团，因为用刀切不合适，可能会粘刀，用手拽更不行，会破坏面筋组织~选用有弹性的硅胶刮板，一面刮盆底取面团，一面用来分割面团。
方形这种硬刮板切断力度好，也很方便好用~
不可或缺6号：擀面杖
擀面杖的作用就是用来松弛过后的面团整形，也可在擀面挤压过程中，排出面团内包裹的多余气体。
这种擀面杖用于面包的整形，根据所需延展面皮的大小选择尺寸
这种带凹凸纹理的擀面杖，擀面不打滑，在排除面团气体时表现更佳。
其它：
此外，还有各种模具、毛刷、筛网、硅胶垫 、晾网、面包切割刀等等，这些设备相对来讲比较容易取材，先在这里晒一下图，让大家有个整体认识，具体的应用场合和方法，后续咱们课程中的步骤里会更详尽的呈现给大家——
除了吐司模具，还有各种花式模具，适用于不同种类的面包，有的面包需要手工整形，不需要模具~
软毛刷多用于面团表面刷蛋液。
面粉筛在面包表面装饰上多用，除了可以使得面粉分布均匀，还可以筛掉面粉中的杂质颗粒，装饰来讲，小粉筛更实用~
如果家里没有更方便操作的大理石or不锈钢or面板，不粘硅胶垫非常实用~
刚出炉的面包内部包含大量水蒸气，应及时脱模，室温晾凉，如果底部不透气则会导致局部湿粘，这时候晾网派上用场。当然，烤箱自带的烤网也可~
下面这一种刀，用来切割做好的面包、点心较实用——省力、不太掉渣。
好啦，关于面包那些事儿，今天就分享到这里~
不足之处，望多多指教~欢迎关注，一起探讨进步！
青源雨桐原创，转载请私信~
======返回目录======
<<<上一章：我也有个烘焙梦~有爱的温度·治愈+重生
>>>下一章：幸福面包那点事儿·2·如何选择面粉，为什么高筋粉适合作手粉？