在《应物兄》里品美食

今年的寒假超级长，因为新型冠状病毒流行。人们只能宅在家里，足不出户，无法出去品尝美味。可也不能每天无所事事吧？不如读书，在书香里品读美食也是不错的选择。

我决定读《应物兄》，这本书是第十届茅盾文学奖获得者 ，作者李洱又是我们济源老乡，为写这本书耗费了李洱先生十三年时间。全书上下二册，一千多页，内容涵盖儒学、文学、哲学、经济学……涉及美食、园林、动物、植物、昆虫等各类知识，这就是一本百科全书，没有充足的时间很难完成阅读，正好趁着长假，我决定每天精读五十页。

翻开《应物兄》，整个故事从济州大学要成立儒学研究院开始，由济州大学教授应物负责筹办，围绕联系远在美国的儒学泰斗程济世，请他回国执教所发生的各种人和事。故事发生在济州大学，济州是哪里？作者是济源人，应该是济源和郑州的总称吧？书中的程济世是济州人，因是国民党将军的后代，少年时为躲避战争离开家乡，逃到台湾。

程先生在美国哈佛大学执教多年，也许是年纪大了，久居海外却对故乡魂牵梦绕，济州的程家大院一草一木、一花一叶、一个青铜觚、一只济哥都是他的心中好。程先生名满天下，什么山珍海味没吃过？可他最念念不忘的是童年吃过的仁德丸子，仁德丸子究竟是什么美食?和济源人爱吃的肉丸一样吗？书中仁德丸子是上笼蒸的，济源的酥肉丸子也是上笼蒸的，不过做法不太一样。

程先生拿北京的四喜丸子和仁德丸子比:四喜丸子，一喜金榜题名，二喜成家完婚，三喜做了乘龙快婿，四喜阖家团圆，全是沾沾自喜。儒家文化何时何地都不得沾沾自喜，见贤不思齐是为沾沾自喜，五十步笑百步是为沾沾自喜。仁德丸子名字好，味道好，见贤思齐天下第一。程先生为什么喜欢仁德丸子？因为仁德丸子符合儒家的中庸思想，仁德丸子承载着程先生的童年记忆、故乡回味。

仁德丸子不光名字好听。 做起来更是精致，书上有一段曲灯的自述:做丸子用的是槽头肉，有肥有瘦。先把瘦肉一点点剥出来，一点肥星都不见，细细剁成肉泥。再把肥肉剁成肉泥，都是绿豆大小。再找几枚鹌鹑蛋，用蛋清搅入肉馅，蛋黄喂鹌鹑，从左往右搅不能搅反了，搅好了放一边醒着，再搅肥肉……再把发好的冬菇、冬笋、黄花菜切碎一起拌入肉馅，最后捏成丸子上笼蒸，吃的时候还要放在荷叶上沾染荷叶的清香……。

这仁德丸子操做起来也太精细了，就像《红楼梦》里的茄鲞一样，食不厌精，脍不厌细。这菜也许只能书里品，人间能得几回尝？难怪让程先生一生念念不忘，连我们读书的人都心向往之。仁德丸子我没有见过，济源的肉丸我是从小吃着长大。远在他乡的济源人都有肉丸情结，我想李洱先生是济源人，他一定对济源的肉丸念念不忘吧？仁德丸子难不成是济源肉丸的升级版？六十年代出生的济源人，小时候食物匮乏，逢年过节能吃一碗肉丸就是最幸福的事儿。

济源人都有肉丸情节，程先生喜欢肉丸，李洱先生也喜欢肉丸。济源的肉丸选材丰富，可荤可素，可炸可蒸，焦香酥脆，老少皆宜。肉丸不仅仅是一道菜，"她"还是团圆、幸福、亲情、美满的象征。

李洱先生一支生花妙笔，不仅让济源的肉丸吃出乡愁、乡味，还走出家乡，走向全国，走上茅盾文学的领奖台！肉丸不仅是济源人的最爱，还是身在他乡之人的乡恋，更是漂泊海外的华人永远的床前明月光！