超简易蛋挞做法，附蝴蝶酥做法

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蛋挞是我大爱的一种食物，虽然罪恶感很大但是真的抵挡不住蛋挞的诱惑……所以允许自己半年到一年吃一次！虽然一直会做但是又懒又高罪恶感的东西还是省点事比较好.但是自从发现了冷冻千层酥皮这个神器之后，我的蛋挞之心就搂不住了！

烘烤：220摄氏度烤25分钟. ps每人烤箱不太一样，建议最后两分钟打开烤箱灯观察一下，挑选自己喜欢的焦度。以上时间是不计算烤箱预热时间。

工具：手动打蛋器，筛子，食物秤，几个碗

配方：16个。

蛋挞底：千层酥皮一盒，一个碗盛一点面粉，蛋挞锡纸托。

蛋挞水：动物性淡奶油（whipping cream）360克，牛奶280克，细砂糖160克，蛋黄8个，低筋面粉30克，炼乳30克（可省略）

如果想做紫薯蛋挞，红豆蛋挞，木瓜蛋挞之类，建议减低一点配方量。

举例紫薯蛋挞：紫薯蒸熟切小块，放入蛋挞皮倒入挞水烤即可。

来自君之的方子

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蛋挞底的做法：

1. 冷冻的千层酥皮放冰箱化冻，或者室温化冻，但注意如果酥皮已经十分柔软，建议放冷冻室5-10分钟.如果太软会很黏。

2.一根酥皮卷拆开打开后，从新卷成一个卷（就是拆开隔离的油纸再卷回去）.

3.卷好的酥皮卷基本均等切成8分.如果太小会不容易覆盖全面，太厚不容易烤熟.

4.竖直起来，将螺旋的面冲上，在一面轻粘一些面粉。

5.将粘过面粉的酥皮卷向上放在蛋挞托中，推开酥皮覆盖蛋挞托.（可以用擀面杖擀开一些，切记螺旋纹向上擀开）

6.两卷酥皮可以做大约16个。吃不完可以冷冻起来。

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蛋挞水的做法：（如果开始准备建议开始预热烤箱）

1.将牛奶，淡奶油，砂糖，炼乳混合到一起并加热至糖全部融化.

2.冷却至不烫手后，加入蛋黄，搅拌均匀

3.加入过筛的面粉搅拌均匀（过筛是因为怕面粉受潮结块）

4.建议将全部面糊过一下筛（可不过筛，过筛会更细腻）

5.将蛋挞水倒入蛋挞底中，注意七分满即可

烘烤后即可

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如果想做蝴蝶酥，可以在卷酥皮时撒一层白砂糖，然后从两头开始卷，这样切成大约一厘米小片即可。放入烤箱200度烘烤20分钟即可。