日更第17天：年味［烧肉］

      前些天，因参加羽西征文活动“儿时的年味”打开了记忆的闸门，闻到了儿时的年味，嗅到了烧肉的味道，于是，心血来潮准备自己烧肉。

      从超市买回了五花肉切成方块，放在冰箱几天了，未曾动手，今日拿出来试手。

      在清水里煮了煮，去沫、杀菌、除腥。倒掉水后加清水，放佐料，葱姜蒜，花椒大料，加些料酒，中火煮十分钟，即可出锅。

煮肉

      在电磁炉上的炒锅里，我把白糖煎糊，直至冒烟后加热水，把糖浆融化成水，变成红红的给肉上色的料。

沾色

      于是，一边的锅上沾色，一边的锅上用食用油烧肉。

     

油炸

    起初火太猛，有点焦糊，渐渐地，掌握了火候，烧出来的肉红红的，带着浓香，弥漫着一股甜味，色香味俱全，诱人极了。

烧肉

    看着自己亲手尝试的成果，感觉很欣慰。自己动手，丰衣足食。

    烧出来后，过了会，我选了三块，切成块状，放佐料微火炖，香味四溢。向小时候一样，满怀期待地等爸爸叫我尝肉的生熟、咸淡，趁此机会，能提前解馋。几次入口，香味直抵心底，尝到了从前的味道，回到了儿时的年味。

      本以为，一碗热气腾腾的红烧肉上桌，不料最后却变成了一碗焦碳肉，简直是心衰至极。事情的缘由是，两次加水之后觉得还是欠火候，于是再加水加火，结果这一火酿成大错。我去阳台和老公整理他的书，记得炖的肉，只是觉得水不少却没意识到又加了一档火，等到想起去看看时，已经糊焦、冒烟，榨油，粘锅，一片黑，惨不忍睹……

    心塞的我，坐在桌前，食不下咽……

    三块肉最多一斤，8块，变成烧肉，价值就是28元，付之东流，化为灰烬，最重要的是辛苦与期盼，最后却以失望收场，好在还有一盆，损失甚小。下次，一定吸取教训，再不犯这种失误……

    烧肉焦糊，食物替补。中午那位出去20分钟，花了200块钱，带回来这么几件小物件。

肉食

    午后，在微信销售群了抽中了三等奖，得了一只精美的保温水杯，支付宝里沾福气沾了两张稀缺的敬业福。白天运气太好，到了晚上就欠佳了，白天把晚上的透支了。原来，一切都讲究均衡。

    好在，一切的坏情绪今日被扫除，一切恢复平静，恭迎新春佳节，喜庆猪年大吉！