三年级语文上册 第一单元1《大青树下的小学》

舌尖上的少数民族——《大青树下的小学》

开着鲜花的小路，身着民族服装的小朋友，欢唱的小鸟，敬爱的老师，高高飘扬的国旗，好听的读书声，古老的铜钟，美丽的凤尾竹，这真是一所令人难以忘怀的边疆学校。

同学们，课文提到的傣族、景颇族、阿昌族和德昂族，都是我国的少数民族（注意，这里的“少”应读作“shǎo”），我国是一个多民族国家，一共有56个民族，人口最多的民族是汉族，其余的是少数民族。

如果你到这些少数民族朋友的家里做客，他们一定会让你大开眼界，大饱口福。来吧，让我们一起走近舌尖上的少数民族吧！

一、舌尖上的少数民族

喜爱香竹饭和香茅草烤鱼的傣族

傣族朋友特别喜欢吃香竹饭，也许你读到这个词，心里就有点儿小激动。这香竹饭听起来别有特色，什么是香竹饭呢？它是怎样制成的呢？

原来，香竹饭和香竹有关，当地人将香竹的竹节砍下，不用电饭锅，直接把竹节当作天然容器，将泡过的糯米放进竹筒。可是，香竹没有盖子，这可怎么办？聪明的傣族朋友会把芭蕉叶当作盖子，塞住筒口，这样就有了盖子。

傣族朋友把香竹竹筒放进火灰里焐，或是放在炭火上烤，这个环节和我们家里平时蒸米饭差不多。等到竹筒口冒出白色的蒸气后，还要耐心等一个课间的时间（大约10分钟），再把米饭取出来。

傣族朋友还会用木槌敲打米饭，吸收了香竹清香的米饭经过“千锤百炼”，变得芳香柔糯，别有风味。

傣族朋友还很喜欢香茅草烤鱼，这是傣族的一道风味菜。它的做法很简单：将洗净的鱼加入葱、姜、辣椒等作料，再用味道芬芳的香茅草裹好，然后把处理好的鱼架在火上烧烤。鲜美的鱼融合了香茅草的清香，肉质鲜美，风味独特。不过，在品尝的时候，一定要注意把鱼刺挑干净哦！

喜欢吃“鬼鸡”的景颇族

你若是到景颇族朋友的家里去做客，也许会吃到一种有名的菜，这个菜的名字有点儿可怕，叫作“鬼鸡”。鬼？对，就是“鬼鸡”。

这个“鬼鸡”可是大有来头，它是景颇人招待贵客的名菜。

景颇族朋友喜欢把上等的土鸡或乌鸡煮熟后，用特殊的香料慢慢熏，让香料的味道融入鸡肉里面。为了让鸡肉更入味，景颇族朋友会选择用手把鸡肉撕成丝儿，添加缅甸芫荽、树番茄、小米辣、青柠檬等来调味。

经过景颇族朋友妙手做成的“鬼鸡”，味道确实会和我们常吃的孜然味、话梅味和五香味的鸡排大不一样，吃起来很爽口，微辣、酸香，十分开胃。

喜欢酸笋谷花鱼的阿昌族

阿昌族朋友和傣族朋友一样，也非常喜欢吃鱼。不过，阿昌族人爱吃的鱼跟傣族人的香茅草烤鱼可不一样，他们最爱吃酸笋谷花鱼。

酸笋谷花鱼？咦，这是什么鱼呀？

这里的谷花鱼，特指与稻谷共生的鱼，阿昌族朋友在插秧时将鱼苗投入稻田，小鱼苗就相当于住进了一个纯净天然的“桃花源”。等稻谷成熟，阿昌族朋友在捞鱼时，那些小鱼苗已经长成了一条条纯净天然、肉质肥美细嫩的鱼中极品！

鱼有了，酸笋又是怎么做的呢？这就要说到发酵了。

每年竹笋发出嫩芽后，阿昌族朋友就把嫩笋连根采下，去壳，将笋肉切成细细的丝或薄薄的片，再把它们浸在装满淡盐水的陶罐中，放在火塘边烘烤数日，笋在陶罐里慢慢变酸，这个过程就是发酵（jiào）。

等到从盐水中取出来的时候，嫩笋味酸质嫩，酸爽无比。当鲜香软嫩的谷花鱼遇到了晶莹舒爽的酸笋时，那浓郁而绵长的味道将令你终生难忘。

被誉为“茶的民族”的德昂族

德昂族崇拜茶、热爱茶，被其他民族誉为“茶的民族”“古老的茶农”。在德昂族朋友眼中，茶象征着诚实和信任。谈婚论嫁，结交好友，都少不了茶。茶是德昂族的信物和使者，一切真诚都在茶的甘苦回味之中。

有资料显示，德昂族的制茶方法与饮茶方式有很多，最具特色的要数“酸茶”了。

“酸茶”是怎样制成的呢？“酸茶”的制作方法有两种：一种方法是陶器法，就是直接利用陶罐腌制酸茶；另一种方法是土坑法。

德昂族朋友将鲜茶叶采摘回家后，用新鲜的芭蕉叶包裹，放入事先挖好的深坑内，埋7天左右。等到茶叶“重见天日”后，还要经历炎炎烈日的炙烤。德昂族人将茶叶取出后，会在阳光下揉搓并晾晒2天，这时候，茶叶就慢慢变干了。等到茶叶稍干时，德昂族朋友又将茶叶包裹，放回深坑内埋3天，之后再次取出晒干。经过两次深埋，两次晒干，“酸茶”就制成了。

德昂族朋友用开水冲泡“酸茶”，“酸茶”的味道虽又酸又苦，但有清洁口腔、清热解暑的功效，是原生态的绿色保健饮料。

二、听《月光下的凤尾竹》

课文中提到的凤尾竹，是一种长得高大的植物，远远望去稀稀落落，近看一蓬一蓬的，就像散开的羽毛一样，非常漂亮。

你是否听过傣族名曲《月光下的凤尾竹》？这是一首极具傣族风情的曲子，你可一定不要错过。听一听《月光下的凤尾竹》，想象在郁郁葱葱的凤尾竹林之中，一幢幢别具一格的傣家楼阁静静矗立；想象在溶溶的月色下，凤尾竹参差斑驳的竹影在风中摇曳舞蹈，竹林中隐隐飘出一阵阵葫芦丝悠扬、委婉、醉人、如水的声音……

三、德国小学生的“入学彩袋”

在德国，每个小学生都有一项入学福利，那就是“入学彩袋”。

到了开学那天，每一位新同学都会欢天喜地地抱着一个大大的彩袋——一个用五颜六色的彩纸做成的圆锥形纸袋，里面装满了孩子们爱吃的巧克力和其他甜品，所以“入学彩袋”也叫糖袋。

不过，想要打开“入学彩袋”，先要参加开学典礼。很多德国孩子都会有一张背着书包、抱着“入学彩袋”的照片，那是他们步入校园的第一个纪念品。

至于“入学彩袋”的作用，德国儿歌《甜甜入学袋》中的歌词，可能给出了最贴切的答案：“让这袋甜甜祝愿，使你的开学第一天甜甜蜜蜜！”