【天成一口食】知道“醋蛾子”嚒？它可不是“幺蛾子”！

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【天成一口食】生物发酵是一个有趣而神奇的东西！前天国际会议期间，老夏还和日本琉球国立大学、东京大学，以及韩国庆熙大学的教授们讨论发酵产物及食物的问题，晚上就看到社员中又有人成功培养出来了“醋蛾子”……

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“醋蛾子”，老夏去年曾详细系统地科普过，它又被称为“胃宝”“海宝”“红茶菌”等……

本质上，它是少量酵母菌、多倍醋酸菌、乳酸菌共同发酵的产物，是集合型活性菌丝体组织，会在含糖环境下继续将酒精转化为醋液，并且会慢慢继续长大。

醋蛾子，及醋蛾子培养转化液，对调理肠道微生物紊乱，和益生菌缺乏有一定帮助。

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但醋蛾子培养液会比较酸，如果本身有胃酸过高问题，不适合喝！

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家庭培养醋蛾子，或者酝酿醋蛾子酵素液方法比较简单：

（1）取干净玻璃罐或陶瓷罐一个，开始烫过消毒杀菌备用；

（2）优质醋蛾子种子300-500克，凉开水3升，红糖（冰糖亦可，但性凉）或蜂蜜800克融化备用；

（3）放入醋蛾子活性菌丝体块状种子，坛口75%酒精消毒，以消毒纱布多层，或者白棉布3层封闭坛口；

（4）放25℃以上环境，避光，一般温度26-36℃之间三周即可培养出大块醋蛾子和多倍酸甜可口（如果发酵过了就会比较酸）的培养液；

（5）培养液成功后，可以每天取而饮用（每次30—50毫升），保留醋蛾子，还可以不断加凉开水和糖或蜂蜜，取之不绝，用之不竭；

（6）注意：①坛口不可以塑料布密封不透气，醋蛾子发酵是有氧发酵过程！②器皿一定要严格蒸煮消毒，或者75%酒精消毒，不可以沾油，如果感染杂菌容易滋生霉菌！

总之，在保证卫生条件下，自家操作性强，成功率高！各位可以试试！

——老夏自然生活研究院 2019.5.28