爱是一碗简简单单的汤面，妈妈在那头，我在这头

忘记是谁说过“只有当了妈妈，才会真正了解母亲的伟大”，独自一人在外生活，一饭一蔬食都亲自置办，慢慢体会到20多年妈妈的辛劳和无言的爱。
还记得走读的时候，每个周末清晨妈妈都会摸黑起床，切一把细葱洒进热油锅里，滋滋滋的声音伴着一大碗鸡肉汤湮入马上消失了踪影，而我就在隔壁小屋里收拾散落在桌子上的书本顺便刷牙，等我洗漱完收拾完，不无例外的客厅的桌子上总是放着一碗葱油汤面加俩荷包蛋，还有一个热乎乎的白水煮蛋，而妈妈早已消失在温柔的晨光中，那时的我为了赶首班车总是匆忙的呼哧呼哧“扫”两口热面条，一个鸡蛋两口下肚，迅速的吸两口面汤，揣上鸡蛋拽上书包就夺门而出。
那时的每一个清冽早晨，每一次奋力奔跑，每一个口袋里温热的鸡蛋，现在看来都是弥足珍贵的存在。少年时光不再，感谢爸爸妈妈身体健康，依然可以互相陪伴，记忆中的那碗简单的汤面，支撑了我年少的轻狂，20岁的我，也希望亲手做一碗汤面给妈妈吃，我相信有些爱不需要洋洋洒洒的用力渲染，简简单单的一碗汤面就可以传达。

这碗面，献给天底下所有“傻傻的”单单无条件爱着我们的妈妈。

IMG_5808.JPG

亲手做给妈妈的鸡肉汤面

（准备时间 15分钟 烹饪时间 2小时）

可供6-8人食用

【食材】

·整鸡 1只（按重要部位分开剁好）
·胡萝卜 5根 （2根洗净，不用去皮，切成5公分左右的长条用来做·鸡肉高汤，另外三根洗净去皮切成1公分小圆柱留着后面做汤面）
·芹菜 5根（2根切成5公分的长条做高汤，另外3根切1公分小块放在后面的面汤里），切菜叶也可以留着做面码儿
·洋葱 1个 1/4切块
·蒜瓣3个 对半切
·2-3枝新鲜的百里香
·欧芹 适量
·胡椒粒 5粒
·鸡蛋面 适量（适合大家各自的适量就好）
·现磨黑胡椒粉

【做法】

1.预处理——
解剖整只鸡，去皮，单独留下鸡胸肉和鸡腿肉，放冰箱备用。将剩下的鸡骨架切块，去掉多余脂肪。

将处理好的鸡腿骨、鸡背、脖子、鸡翅膀放大一个大锅里，加水煮，沸腾后，继续煮3分钟。关火，倒掉汤水，用清水冲洗锅和鸡骨头们。

IMG_5784.JPG

IMG_5780.JPG

2.制作鸡肉高汤——
把上面煮过的鸡骨头们重新放到干净的锅里，
加上切好的那两根胡萝卜和芹菜茎（大小切成5公分左右就好）
加入1/4洋葱块，蒜瓣，百里香和一半西芹，撒上胡椒粒
加水，文火（温度大约85 摄氏度）煮1.5小时（让汤汁刚好微微冒泡最好，切不可煮沸，那样煮出来的汤就会变浑浊）

IMG_5776.JPG

IMG_5768.JPG

3.⏲️1.5小时过去了——

把蔬菜和鸡骨头捞出来，鸡汤留下，这样耗时一个半小时的高汤就做好了。

IMG_5778.JPG

IMG_5785.JPG

4.调味——
加入适量的盐调味（大家口味咸淡不一，我们家是大约放了2平勺，约8g）

5.在高汤里加入之前切好的胡萝卜和芹菜（稍小的那些），继续文火煨

IMG_5781.JPG

6.从冰箱取出之前拆下来的鸡胸、鸡腿肉，切小块，放入上面的高汤锅内，继续文火煨。

IMG_5777.JPG

IMG_5783.JPG

7.放鸡蛋面，还是文火，大约煮5分钟（这里就根据每种面条的说明书来就好），这样鸡肉也熟透了

IMG_5779.JPG

8.面码儿——

撒上西芹，盐，胡椒粉，百里香就可以开吃了。

IMG_5805 3.JPG

【写在后面】

1⃣️所谓「面码」，就是南方人口中的「浇头」。
2⃣️中间的那一个半小时和妈妈各种闲聊，幸运的得知属于妈妈「人生中最重要的那碗面」——妈妈年少时毅然决定放弃原来的工作去喜欢的海边城市追逐自己经商梦想时姥姥亲手擀的那碗碱水面。泪目～
3⃣️步骤3里捞出来的鸡骨头上残留的鸡肉已经很“柴了”，不过如果还有挺多的话，可以取下来以后做鸡肉沙拉，不浪费的宝宝最可爱！
4⃣️现在你知道如何做一道简单的鸡汤面了，这也许是最基本的了。虽然简单，但文火慢慢煨着的是你对身边人最深的爱意。（我妈妈还说，这鸡汤适合给感冒生病的人喝，暖暖的，可定甜到心里，也希望看到这里的你以后可以做给你的家人，朋友喝，不管男朋友女朋友，做给谁都好，都足以疗愈饥肠～）

IMG_5775.JPG

**谢谢妈妈的陪伴。

这款简简单单的鸡汤面，聊表心意，感谢每位伟大的母亲。**