小镇年味之杀猪是过年的开始

杀猪是头等大事

回忆小时候快到过年时，印象最深的就是杀猪的场面，快过年那几天，基本每天都能听到猪的惨叫声，一开始还会去别人家看，轮到自家杀猪了，看过一次后面就全然没有了兴趣。随着年岁渐长，一些过年的习俗慢慢消失，没有了当初过年时的快乐，藏在记忆里的画面就变得珍贵。

小镇年味 你的家乡有哪些习俗

清晨雾气将将消散，只剩薄薄一层轻柔地附着阳光洒落下来，天空蓝的透彻，太阳高高挂起，小镇熙熙攘攘人人忙着办年货，好天气映照着每个人脸上喜气洋洋，穿过拥挤的街道，在巷子里来回穿行，突然一声吆喝吸引了孩子们的注意，原来这家人正在准备杀猪，吆喝年轻力壮的大人们搭把手。

院子里站满了人，主人家忙着招呼人，看热闹的垫着脚，帮忙的商量着怎么抓猪，杀猪的在旁边忙着准备工具，场面闹闹哄哄不断吸引过往的路人。这边主人家已经挑好了三个汉子，各个看起来很有一把劲儿，杀猪的也准备好了工具，只见一根木椽，一条粗粗的绳子，一根套杆和冰冷隐有血迹的挺条，杀猪的场地安排在了巷子道口，外面早早的架好了木架，下面放着一个很大的木桶，里面热气腾腾装着滚开的水，往旁边就是案子，只等一会儿把猪拉上来。

这时主人家、杀猪人和三个帮手走到猪圈，里面是一头饿了一天的百来斤的长白猪，尽管它被蒙住了眼睛，但对死亡的预感让它暴躁的在猪圈里不停地刨动，门被打开了，杀猪人走在前面敏捷的抓住了肥大的猪耳朵，主人家和另外三个帮手赶紧上前分别抓住另一只耳朵，抓尾巴和猪头的，推着猪往前走，这时猪不停的后退，一声声极具穿透凄惨的嚎叫声传遍了周围大半个乡社，摁着猪的五个人使劲推着猪往杀猪的案子外走，站在周围的大人小孩笑看着，也不捂耳朵嘴上叫喊着加油。

总归是要被杀的，这只白白胖胖的猪用尽最后的力气来嚎叫，还是被一路推着到了案子上，杀猪人一条腿用力的压在猪脖颈上，主人家拿来了一个接猪血的盆放在猪头下面，三个汉子还是抓着猪的四肢使劲，看热闹的人跟着一路围了过来，杀猪的师傅摸着围裙上一排刀具，利落的抽出一把尖刀，阳光在刀尖闪过的瞬间，红色的刀刃浓的再也容不下一丝光，粘稠猩红的血液咕噜咕噜的流向盆里，猪已经不用按了，耷拉的猪头嘴巴微弱的抽动，发出细小的哼哧声直到完全消声，主人家开心的端走冒着血腥热气的猪血，看热闹的人也三三两两走开了，只剩下一些小孩还在好奇的盯着看。

最吸引人的杀猪场面过了，剩下的就是杀猪师傅和主人家的活了，开水烫猪刮猪毛，倒挂猪到木架上开膛破肚，手艺娴熟的杀猪人动作麻利的分解猪身上的每一块，主人家忙前忙后把割下来的猪肉放好，能当天过水煮的都煮了，剩下的全都放在大盆子里，接下来两天都要忙着处理这些肉了，一直忙到下午时分整个猪才全部处理好，主人家招呼着杀猪人休息喝茶，拿出早都准备好的红包付了钱，过年的猪已经杀好了，这个年才算开始了。

在小镇，猪对村民来说一身是宝，猪头可以用来祭拜，用完后猪耳、舌头、猪肝猪肺、猪尾巴等可以凉拌当个下酒菜，猪蹄、猪肉猪皮各有做法，用来炒臊子、炒猪油、做丸子，做包子饺子的馅儿等，猪血也不会浪费了，和面进去做成猪血面，摊成一张张薄饼或直接压成面条，吃法也很简单方便，通常放些菜进去做成炒面，拌上蒜味道也是一绝。

到此，年的味道有了，最后差的是家人的团聚。