记忆中的味道——桂林米粉

一直以来，云南过桥米线与桂林米粉让人傻傻分不清楚，除了看那家店面的招牌，没有更好的区别方法了。但在我看来，这两种东西其实挺好区分的。

云南过桥米线的由来有很多种传说，可以说是由来已久，就被大家所认可的传说是：当年有一位秀才攻读，其妻子为避免其丈夫食用时过凉，就将汤内倒入热油以保温，其丈夫使用时汤面仍然很热，需用小碗冷食。就将砂锅内的米线用筷子重置于碗中，米线将两碗架作一桥，有妻子送米线过桥之意，故称过桥米线 。这个典故在云南过桥米线的店面上都可以看得到。云南过桥米线就像一位“大家闺秀”，而且是一位有故事、有血有肉的大家闺秀。

桂林米粉当然也有属于自己的传说，传说是这种食品起源于秦朝，历史比云南过桥米线更加久远了，还有一个美丽的传说：有一位在桃花江上摆渡的年轻人，救了漓江的鲤鱼王。鲤鱼王问他要怎么报答，年轻人是孝子，说老母亲有病，胃口不开，鲤鱼王听了，就教他学会了制作米粉的工艺，老母亲一吃，可口又易消化，病也好了。因那年轻人是瑶族人，所以传说米粉最早是瑶族同胞做出来的。桂林米粉始于民间，有着悠久的历史，时至今日仍然是大街小巷里不可缺少的吃食之一，可见人们对它的需求还是很大的，而且大家也很喜欢吃。桂林米粉给人的感觉就像是一位“小家碧玉”，踏实、朴素，比云南过桥米线更加大众化，更加让人接受和喜爱。

我就偏爱那“小家碧玉”型的桂林米粉，对它的钟爱从离家读书的那时起，一直到出来工作，虽然最近几年已经很少吃，但是对于桂林米粉却还是充满了深深的回忆及怀念。

以前在学校读书的时候，周围的同学吃腻了学校食堂里的饭菜，就会大呼一声：“有谁想出去吃桂林米粉的？”响亮的叫声过后总能找来几个和自己志同道合的人，然后大家一起浩浩荡荡地向学校外面的桂林米粉店走去，找到一家自己喜欢的店坐下来，三五个人围成一桌，张嘴就点桂林米粉。

有人要三鲜桂林米粉、有人要瘦肉青菜桂林米粉，还有人要牛肉味的、卤肉味的，更有人点了加辣鸡的，总之，在桂林米粉店里总有一款适合你的。

为什么这么多同学喜欢吃桂林米粉呢？除了味道好以外，桂林米粉里面可以添加的小吃也特别的多。在以前的店里面，摆放着各种的小吃，而且还是免费加的那种，包括有花生米、腌萝卜、葱花、香菜、酸豆角等等。每次一来，大家坐下就先来一碗喜欢吃的小吃，等桂林米粉一上来，就可以往里面倒，这样的话，本来就已经够香的米粉就更加香了，还可以按照个人的口味加点黑醋或者是辣椒酱，那味道真是棒极了。

桂林米粉要趁热才好吃，天气热的时候，大家吃得满头大汗，一边吃一边“呼哧呼哧”地吹着气，然后一大口吸进去，还发出一阵很大的声音，但是没有人觉得你这样做不妥，因为大家都在那里吃得正欢，仿佛吃这个东西就是要这样吃才好吃，就这样吃才觉得开心。有个同学吃完桂林米粉之后还要把里面的汤汁都舔得干干净净。这么多年过去了，直到今天她当时那满足的表情我现在还记忆犹新。天气冷的时候，桂林米粉我们要吃沙锅的，沙锅煮出来的米粉味道会更好，而且天冷的时候吃比较保温不容易变凉。以前很流行的沙锅米线，现在就很少看到了。

为什么桂林米粉这么受大家的欢迎呢？一是因为价钱便宜，做为学生的我们可以接受得起；二是因为桂林米粉的做法很多，可以随意搭配不同的东西，可以吃到不同的口味，比较符合大众的需求。因此在我们学校的附近大大小小的桂林米粉店就开了十多家。那时的桂林米粉才卖三到五块钱啊，想想那个时候，就那么三五块钱的东西，就可以让大家填饱肚子，那是多么美好的事啊。

但是如今的桂林米粉早已经不再是记忆当中的那种了。我有位同学回来看看母校的时候，别的东西都不找，就冲着桂林米粉去。她自己也说在外面吃东西的时候，有时还是喜欢吃上一碗桂林米粉的。这次回来母校旁边的桂林米粉店就想吃上一碗，想找一找当年大家在这里吃米粉的那种感觉。不过她失望地告诉我说，再也没有以前的那种味道了。一碗桂林米粉现在要卖八块到十几块钱的都有，但是里面的配料却少得可怜，在店里面再也看不到当年大家喜欢吃的小吃了。“我好想念那时的花生米和香菜啊，那时想吃多少就拿多少，现在，连小吃都不见踪影了，价钱还那么贵。记忆中的东西，面目全非了。”

那是自然了，十几年过去，哪里还能找到当初的那么一点点痕迹呢？除了学校的名字没有改变之外，其他的一切都变了。

说到桂林米粉，我都忘记了最近吃过的那一次是在什么时候了。现在的我们更热衷于吃寿司、吃烤鱼、吃牛扒、自助餐等等，就算出去外面吃上一顿，那也是去商场里吃，或是去一些酒楼饭店吃，哪里还有去那些不起眼的小店里吃上一碗桂林米粉呢？就连早餐，都很少有人吃桂林米粉了。

记忆当中的很多东西，都随着时间的流渐而淡出我们的生活。当时在吃桂林米粉时，觉得那样东西是最好吃的，那时的我们是那么的容易满足，就拥有那么一点点东西，却感觉像拥有了全世界。那时的我们真好，那时的桂林米粉真好！