学做糖醋排骨

糖醋排骨是一道家常菜，也是我非常 喜欢吃的一道菜。多年前曾经试着做过几次，但每一次都不成功，做出来的排骨，不是糖多太甜，就是醋多太酸，而且肉质老而干硬，难以下咽。

今天，从冰箱里翻出一袋排骨，突然心血来潮，想再次尝试做糖醋排骨。反正现在有百度，可以到上面去查阅每道菜的做法，挺方便的。于是我到百度上面去一番查找，选择了做糖醋排骨的三种不同做法，经过一番认真的分析综合，整理出了我自己觉得比较适合的六步法制作过程，并准备按照这个过程，亲自一试。

第1步，焯水除腥。冷水下锅，加料酒大火烧开后，捞出用清水冲洗干净。

第2步，断生煮熟。将排骨入锅，大火烧开后，再用小火煮30分钟左右，捞出沥干。

第3步，配料调味。在沥干的排骨中，加入适量的料酒、香醋丶生抽酱油、老抽酱油，腌制20分钟左右。

第4步，翻炒调色。在锅里倒入少许油，加入排骨翻炒至红润油亮。再倒入腌制水，加入适量白糖，冰糖或蜂蜜更佳。

第5步，收汁出锅。小火闷烧十分钟后，大火收汁。

第6步，起锅装盘。在排骨上撒入香葱、芝麻粒儿。

完成在6步之后，我迫不及待的挑了一块排骨，入口品尝。呀！真不错，就该是这个感觉！我终于吃到了自己烧制的糖醋排骨。