食一碗人间烟火

    梁先生一生游历四方，也遍吃四方。《雅舍谈吃》记录了他在故乡老北京，全国各地，国外吃过的让他念念不忘的美食，这些充溢着人间烟火气息的句子，平淡且真实，温暖而惬意。

    讲到鱼，便有清炸和酱汁的两做鱼，汁里加醋的醋溜鱼，炸成瓦片状的瓦块鱼，讲到鸡，就有锅烧鸡，搅蛋白炸成的芙蓉鸡片，咖喱粉做成的咖喱鸡，讲到甜点，就有蜂糕，花糕，月饼，茯苓饼，先生不仅讲美食的色与味，还讲它的制法，它的来历，还讲店小二的服务，顾客们的吃相……

    写美食的文字读来有一种莫名的舒服感，虽没有华丽辞藻点缀，亦没有跌宕起伏的故事情节，但就是让人读得津津有味，口齿生香。

    中国历来很多文人写过关于美食的篇章，苏轼对烹饪很有研究，他自创东坡肉，流传至今，成为著名的一道浙菜。他曾写《猪肉颂》，“洗净铛,少着水,柴头罨烟馅不起.待他自熟莫催他,火候足时他自美.黄州好猪肉,价贱如泥土.贵者不肯食,贫者不解煮.早晨起来打两碗,饱得自家君莫管”。洗净铛，烧着水，煮猪肉，火候到了味自然鲜美。汪曾祺先生也爱写美食“天寒冰冻时暮，穷亲戚朋友到门，先泡一大碗炒米送手中，佐以酱姜一小碟，最是暖老温贫之具。”他也曾写到“到了一个新地方，有人爱逛百货公司，有人爱逛书店，我宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭、新鲜水灵的瓜菜、彤红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣”。小碟酱姜易得，知足热爱生活之心可贵。白居易曾写“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。即使在“晚来天欲雪”之时，也有雅兴美酒，这是对生活的热忱。

    对于吃食，荣国府可谓是极讲究的，最繁琐的就是那道茄鲞了，“把才下来的茄子，把皮刨了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了。再用鸡肉脯子合香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干子、各色干果子，都切成丁儿，拿鸡汤偎干了，拿香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严了。要吃的时候儿，拿出来用炒的鸡瓜子一拌，就是了”。还有各种特色食物如碧粳粥、豆腐皮包子、糖蒸酥落等，真是一场美食盛宴。除了吃食，连吃茶也十分讲究，妙玉请宝玉，黛玉，宝钗喝茶，用的是旧年收的梅花上的雪，用的器具是珍奇古玩，这又是吃出了一番雅趣。

    我想，这些文字虽然平淡，但吸引我们反复咀嚼，它写出的却是平凡生活，但字里行间流露出对生活的热忱，是“生之气息”。

    饮食，对于家庭主妇来说，就是日复一日的枯燥生活，手上做着菜肴，嘴上抱怨，而对于一些文人雅士，则是一种生活乐趣，是舌尖上的享受，是对生活的不停尝试与探索。平凡的生活本就如此，抱怨的人看到的总是消极的一面，热爱的人总能在平淡中感受出不同的味道，不同的人有不同的态度，但一日三餐，确实是生命中的不可或缺，既然如此，就在做美食时心中带着爱，在吃美食时，感受味蕾的跃动，“将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香”，用心享受我们的一日三餐吧。