蓬安名小吃,我最爱米凉粉

蓬安县是南充市的一个县,位于四川省东北部,沿嘉陵江中游覆盖1300多平方公里,拥有近70万人口,山青水秀,宜居。

近年来,蓬安县着重发展旅游业,比较著名的有司马相如古镇、龙角山风景区、大深南海、红豆村、乐乐生态公园,还有月亮岛的百牛渡江、嘉陵江畔湿地公园等等,现在还在源源不断地产生着新的景点。

作为土生土长的蓬安儿女,我也没能逛完所有的景区,作为长居它市的离乡儿女,每次回家,都忍不住想要去这些景区走走看看。

每次回家的时候,除了逛逛景区,更大的诱惑是品尝久久未能尝到的小吃。

个人认为蓬安最有名的特色小吃,有如下4样:

1.姚麻花

这是4样小吃中,唯一一样保质期比较长、可以打包外带的、可以直接邮寄的小吃。

姚麻花是店名,产品就是麻花,在蓬安已经有好几家分店,老店在龙角山下面的古镇里。麻花都是现做现卖的,有肉松、麻辣、白芝麻黑芝麻、咸的甜的等多种口感,酥酥脆脆的非常耐吃。

曾经大学的时候,远在上海求学,每个寒暑假,都会忍不住买上几大包稍到学校,自己吃也分享给同学,真的是非常珍惜来自家乡的味道。

而现在,却没有那么馋姚麻花了,但这一点也不妨碍我对它的喜欢,当然,和我一般喜欢姚麻花的人大有人在。

2.蓬安锅盔

老蓬安锅盔是一种空心的馍,用面粉做的,有圆的也有方的,外面是酥酥脆脆的皮儿,内部空空如也,是用烤炉烤熟的。你还别说,做这馍还真是项技术活,不少人都做不出鼓鼓囊囊的中空的形状。

这馍当然不是全部,核心不能是空的。客人下单的时候,店家会用一把刀,把馍的边缘一侧划一道大口子,然后把拌好的川北凉粉灌进馍中央空间内,这新鲜出炉的凉粉锅盔就做好了。

一直到几年前,蓬安锅盔都只有两种,一种是凉粉锅盔,另外一种是凉面锅盔,如果再加上一种,那就是凉粉凉面混合的锅盔。

而今,却越来越不一样了,一些锅盔不但抛弃了小车售卖的模式,还开起了快餐门面售卖的模式,而且还增加了大量的品种,不但有凉粉凉面锅盔,还有卤肉锅盔等等。

但作为典型的蓬安人,卤肉锅盔总是吃不惯的,还是喜欢最最经典的——凉粉锅盔。

蓬安锅盔在其他地方也有,比如成都宽窄巷子就有一家老蓬安锅盔,做得还不错。但,不知道是不是换了地儿,总差了点味道。

3.米凉粉

也许随着年龄的变化,人的爱好也会跟着变化,以前我对锅盔和米凉粉的喜欢是不分伯仲的,然而现在我最惦记的就是米凉粉了。或许是因为它辣辣的味道吧!

米凉粉是用大米加工制作而成,其他地方大米加工的食品也不少,都是米皮、凉皮等等,只有在蓬安,我见到了这种米凉粉。米凉粉配上豆芽葱花、再淋上秘制的油,那味道简直爽爆了。

在蓬安专门卖米凉粉的店不多,真正有名的,也是蓬安米凉粉的鼻祖,叫唐氏米凉粉。店面在建设路上,靠近政府街,店面不大,每次都人员爆满,而且门口随时有两个店员专门负责外带的。

挺羡慕这老板的,能把小吃做到这种程度,真的可以算是成功了。

这不,老公昨日从老家回来,我一口气吃了两份米凉粉,那辣辣的软软的滋味,真的是太爽了,一口气两份,还感觉没吃够,别笑别笑,哈哈~

4.蓬安米粉

  • 米粉本身比图片颜值高,没办法,找不到了

米粉和米凉粉就一字之差,而且都是大米做的吃食,不过米凉粉是干拌,米粉是注定要淹在汤汁里的就餐。

更不同的是,米粉店在蓬安是四处皆是,一个成型的小区,一个门附近至少有一家米粉店,可见米粉十分受蓬安人的喜欢,是蓬安人最喜欢的早餐之一。

蓬安米粉不粗不细,先用水浸泡一晚,做好绍子调味料,待用。

第二天,迎来客人的时候,抓上一把,在滚烫的开水里烫一烫,装进碗里,配上特意熬制的骨头汤,再加上或肥肠或牛肉的绍子,再加上调味料,配上葱花香菜海带丝泡菜豌豆等等,成了。

天呐,想想就流口水了,所以每次回家都不可能错过哦。

蓬安米粉,不像绵阳米粉,太细了,还会坨在一起;也不像其他地方的粉,太粗了,有吃面的感觉。蓬安米粉一切都刚刚好的样子,简简单单就能开吃,一分钟一碗,绝对的高效率,而且入口很麻辣鲜香,真的很让人回味。

说四川人会吃,感觉蓬安人更是其中的翘楚。蓬安小吃也远远不止上面4种,更有名的还有再川北凉粉,特色的还有蓬安烧烤(尤其豆干)、红糖糍耙、烤红薯等等等等,真是数不胜数。

真是此物只在蓬安有,其他地方何处寻?就算寻到了,似乎变了个地儿,一切就不那么地道了。

我是蓬安人,我喜欢蓬安的小吃,如果你刚好路过蓬安,如上小吃不要错过哦~


后记,原谅我,本来只想写米凉粉的,结果写了好几样,一下就长了,表示无奈地笑笑,哈哈~

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