童年的味道——乡村小粽

从小时候到现在，我们家的吃食大部分都是自己做的，小到调味料，大到送人的礼物，因为在农村，所以很多东西都可以自己做……

清晨的河边by严白

我们这边的粽子和外地是不一样的，外地的粽子有白粽，糖粽等等，用麻绳从周围捆扎，一个一个是单独售卖的，体型比较扁平，像一个不规则的正方体，里面放入的食材也比较单一，只有糯米，或者多加一颗枣子。这样的粽子煮熟后放冷也是可以吃的，在外地一块钱一个。很多时候在外地只有端午节才会吃到粽子。而这边只有一种粽子，也用麻绳捆扎，但是一个麻绳扣下是10个粽子，称为“一挂”，整个一挂看起来像雨伞骨架那样是从伞顶一点发散出去的。单个的粽子是倒三角形的，分为上下两部分，下半部分尖尖的，圆锥形，上半部分左右对称，也是尖尖的圆锥形，正面凸出是个立体的三角形。整体看着就像一个冰淇淋有两只耳朵一个鼻子，用麻绳从两只耳朵处穿过鼻子交叉捆着。粽子体型是立体的，整体比较修长，里面放的食材也很多，有糯米，红豆，各种调味料……在古代，如果是比较富裕的人家，里面会放一颗正方形的肉块儿（称之为“肉粽”）。粽子煮熟后只能热吃，不能冷吃，要吃的时候需要加热，存放的时间也久，吃法也有很多种，比如蒸着吃，煮着吃，烤着吃，煎着吃……我们这里的粽子是不拿出去售卖的，都是自家人吃，或者作为礼物送给亲戚朋友。并且包粽子的时间也没有太多限制，可以在端午节，冬月，腊月等都可以包。

柏油路旁的风景by严白

我奶奶是现在村里唯一一个会包这种粽子的老人，每到需要包粽子的季节，就会被村里人请到家里为他们包粽子。奶奶负责包，他们负责煮，一边包一边煮，村里人中午请吃一顿饭菜，或者临走时，送一两挂作为谢礼。小时候每到冬月间，奶奶是最忙的时候，我就会跟着奶奶到每家去，奶奶包粽子，我就和他们的小孩玩耍。现在时代在变化，新事物层出不穷，很少会有人请奶奶包粽子了，年轻一辈的人都忙着外出打工，只有老一辈的人还比较重视，他们会请奶奶包好粽子后煮好，给子女送去，表示对他们的关爱。这粽子寄托着村里老一辈对小一辈的思念和祝福，希望他们常回家看看，在外也平平安安，顺顺利利。

门前晨雾by严白

其次包粽子的程序也是很复杂的，首先要选粽叶，不能全都是一样大小的，要有大有小，大的能包一两米即可，叶子要青绿，色泽要清亮，挑选新鲜的；麻绳要一样长短，能够对折，一条麻绳会拴两个粽子，一挂得要五条绳子，从中间弯曲，拧成一个扣儿，中间留个小孔，以便煮熟后晾冷保存；红豆要选颗粒饱满的，最好是巴山红豆，三斤，在锅里煮好后放置，去水冷却；包粽子的米须是糯米，十斤，清洗干净，在盆里用温水泡半小时，后放入筲箕去水，等着它冷却。然后将备好的红豆、糯米倒入大盆中，依次放入生的黄菜籽油两斤，一两花椒面，二两五钱盐巴，用双手搅拌均匀，最后用筷子尝味直至主人家满意为止。

晨曦by严白

接下来便是包粽子了，包法是需要技巧的，我学了很久也学不会，老是会在成型捆扎时掉链子，成不了型。首先将备好的麻绳扣用嘴含住，其次将洗好的粽叶，选出一大一小，两片粽叶部分重合对称，对折卷成倒圆锥形，留出中间空空的，以便放调好的食材，放好食材后，用筷子插几下，让其更紧实，然后把多出的部分拉下来盖住食材，并将剩下的部分捏住往左折，最后用麻绳交叉缠住，(如果家里有小孩，就会包一些“倒提粽”，是将一根麻绳贯穿整个粽子，上下都能提起来，用来逗家里小孩开心的。)直到包完十个后，换个备好的麻绳扣继续……包完十五个麻绳扣后便煮第一锅，水开后下锅，一个半小时后全部翻一翻，接着再煮一个半小时，这便是熟了，就将其拿出挂在已准备好的竹竿上，此后包多少煮多少……

最后是品尝粽子了，将煮熟的粽子用刀将麻绳割断，打开包裹上半部分的粽叶，香味便随着热气扑面而来，混着特有的清油味，略带点麻椒香气，轻轻的咬上一口，味蕾顿时扩张，清香充满整个口腔，咬在嘴里，糯糯的，软软的，尤其是下半部分的粽尖，十分入味好吃，往往是小孩的最爱……

这不是花by严白