牛杂汤怎么做才好吃，牛开得胜牛肉汤配方限时公开想学速看！

现如今牛肉汤市场越来越多，你的口味不行很快就会被市场淘汰，牛开得胜淮南牛肉汤为什么在合肥滨湖一开就是十几年，第一就是味道好，第二就是老板李浩师傅人好，来的人都夸味道好吃，带着家人过来，回头客超多，他们家除了特色牛肉汤就是这个特色牛杂点的特别多，今天我们就揭秘一下到底怎么做的。

​一、制作牛杂汤配料:

主要有:（八角、白果、桂皮、辣椒、孜然、花椒）5g

白萝卜两斤

盐、酱油、白糖、料酒、鸡精等少许。

二、牛杂的做法：

1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、牛肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、牛脸等)萝卜洗净,切好放到沸水里，撇去浮沫,捞出洗净,再加人干净的清水,加入萝卜和料包。

2、用旺火烧约30分钟后,改小火继续烧1.5小时煮至牛肉、牛杂软而不烂,再加入盐、老抽、白糖、料酒、鸡精即可。

3、烧好的牛杂汤洒上少量胡椒粉及香和蒜苗加上点粉丝一道完美的清汤牛杂就好了！

注意！

一切的肉类食物在熬汤前一定要还记得先汆烫除去鲜血残渣，汤会清亮爽口。

三、香辣牛杂汤

 原料：

牛肠，毛肚，牛心，牛肺等100g

郫县豆瓣酱、生姜、花椒、大骨原汤、葱

辣椒、胡椒粉、麻油、盐、味精、香莱、食用油适量。

作法

1、牛肠、毛肚、牛心、牛肺洗好，入沸水汆烫，捞出清洗干净备用。

2、牛肠断开，毛肚切片，牛心、牛肺切成薄厚均匀的片。

3、锅内放食用油四成热，放郫县豆瓣酱、姜、花椒炒出香味

加原汤、牛肠、毛肚、牛心、牛肺，放葱、辣椒、胡椒粉、麻油、盐，大火烧开。

4、将锅中的原料所有倒进砂锅，盖上炖熟，放调味料，撒香莱一道香味扑鼻的香辣牛杂汤就好了。