快手大餐（二）

我哥有一次要教我煮蛤蜊，他神秘地微笑着对我说：“你知道吗？蛤蜊用开水一烫就会张开嘴”！我听了快要笑断气，哥哥呀，我快要四十岁，不是十四岁，我整个三开头的年龄区间，都囿于这方寸厨房，这不是最富实战力的年龄段么，我如果连这也不知道，我娃就是石头里蹦出来的。

这是一个无人行走的寂寞世界，孩子们没有知识能力懂你，丈夫没有时间和闲情懂你，我们是地球两极，各司其职，这厨房的方寸之地便是我的战场，它消弭我对人生的一切情绪，消弭我对生活的一切理解。凡夫俗子的一生，莫不如是，终都要消弭在各自的方寸天地。外面我看得见，我不过去。

我的终极客户们，一个两岁，一个八岁，至于胡吃海喝刁了嘴的大人，咱不应付。二宝贫血严重那会，医生恨不得抓着我的肩膀使劲摇：”肉肉肉！孩子一定要吃肉，不是汤也不是饭“！我记住了，原则就是确保我娃儿顿顿有肉。

闲话少说，开始又一个肉肉篇。上次说过我的得力武器是电压力锅，今天的大餐主要还是依赖它。

一、牛肉篇

卤牛肉的料五花八门，我的是基础篇，将大块牛肉放入压力锅，加水没过，加适量盐，生姜，少许料酒，按煮饭键。煮好后可以多焖一会，我一般是按好后就带宝宝下去活动了，等她玩够了再回来，把牛肉捞出来，晾凉一会切片，就是上图的效果，汤用来下面刚刚好。

有了牛肉片，或拌或炒，都很随意，大人吃可以拌成口味重的麻辣牛肉，下面是我给宝宝做的。羊肉同样适用此方法。

牛肉面

牛肉青菜粥

二、排骨篇

酱排骨

各种菜谱上的酱排骨我还没看就晕了，而且我一直没搞清楚，东北大酱到底是什么酱。我用的是在超市买的普通甜面酱，方法也是极简单，当然味道也是极简版，应付孩子们，够了。两大勺酱加一平勺糖，加少许水搅匀，倒在排骨上拌匀，腌一会，要想有嚼劲些，就直接放饭上蒸，要想软烂些，就再加一小碗水，与酱料和排骨和匀了，直接放锅里，按肉类排骨键。出锅后可以直接吃，想浓郁一点就用炒锅收一收汁。

糖醋排骨

我的糖醋排骨的方法，和酱排骨差不多，只是汁不同，取一小碗，依次到入料酒，白醋，糖，生抽，水，搅匀，至于这个比例，网上有一个现成的，1：2：3：4：5，具体一点就是：10ml,20ml,30ml,40ml,50ml。我没有严格去按什么比例，每次都是按肉量多少，凭感觉用手抖几抖。如果不用电饭锅，用炒锅也可以，而且味道更好，只是烧开后一定要用小火炖。

三、鱼类

讲多了电饭锅做的菜，都是为了宝宝，来介绍一个为了我们自己的吧，不放饭上蒸是因为它辣，那样米饭会有辣气。

剁椒鱼头

方法是网上的，只是我简化一点，没办法，我懒。将盐、蒜头、姜沫、豆豉、剁椒和小米椒，放热油里炒香，均匀铺在鱼头上，等水烧开，放锅上大火蒸25分钟。

为了吃，写这么长，有点无聊了，本来想介绍几个宝宝喜欢的虾和小吃，放一放吧。