2021-08-15-两次做饭失败

午饭炖牛肉失败

失败的直接问题:牛肋条没有挑选,卖家给推荐就直接要了,结果牛肉非常肥

失败的本质问题:没动脑子,买东西不挑

复盘:买肉类的方法
望:看牛肉的颜色,要鲜红色,脂肪部分是洁白醇厚的,注意规避灯光的误导
闻:闻起来牛肉膳而不腥,不会有酸味、臭味
问:
切:手按压牛肉,新鲜牛肉会立刻复原,不新鲜的肉会保持现状,并且有明显的压痕,如果判断注水肉,切开断面,仔细观察是否有水分渗出。正常的牛肉不会湿纸巾,也不会粘手

总结,手按压法以及闻味道方法适合自己

牛肉挑选瘦的:牛筋是白色条状很坚韧,肥肉按压可以看出来,一定要仔细的观察肉,看清楚肉和筋

晚饭酸菜鱼失败

失败的直接问题:使用买的鱼肉,没有对其清洗,鱼肉中有很多淀粉,淀粉过多导致整道菜几乎没法吃

失败的本质问题:做饭时,没有想起来清洗鱼这个步骤,仅关注了去腥这点,鱼没有腥味,就跳过了鱼的步骤,进入了后面的步骤

复盘:做之前,在脑子中迅速过一遍,不太确认的要和宝宝交流,类似于我们的变更申请,确认操作步骤,一定要考虑周到

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