中华酒文化博大精深，源远流长，自古就是英雄好汉，文人墨客竞相追捧的对象。对于每一个爱酒之人来说，茅台镇都是神往之地，一种不可割舍的情怀。
茅台镇作为酱香酒的故乡，茅台酒香早已飘到世界的每一个角落。如今，“茅台”不仅仅代表的是一个品牌，更代表的是一段历史，一种文化，一种精神。
一个懂酱香酒，会品酱香酒一定是有故事的人，这样的人大多都是酒桌上的明星，在亲朋好友之间有比较高的号召力。所以会品酱香酒，已经慢慢成为了一种社交能力高的表现。
如果爱酒的你，也想成为酒桌上的明星，那么下面的“酱门三招”一定能帮到你！
在详细讲解“酱门三招”之前，首先要了解关于酱香型白酒的基础知识。
酱香型白酒的特点
酱香型白酒，其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香，香味细腻、复杂、柔顺，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，俗称“扣杯隔日香”。
酱香型白酒的工艺分类
坤沙酒：按照茅台古法，以颗粒完整的本地红缨子糯高粱酿制，九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，窖藏三年后勾调，再窖藏一年之后才出厂。品质极高。
碎沙酒：用粉碎的高粱酿制，不需要按照茅台工艺，两三次就把酒取完了，出酒率高，品质一般。
翻沙酒:用坤沙酒第九次蒸煮之后弃置的酒糟，加入一些新高粱和新曲药酿制，品质较低。
了解酱香型白酒之后，再来看“酱门三招”究竟是哪三招。
第一招：火眼金睛
要辨别一瓶酒究竟是不是纯粮食酿的酱香酒，最简单的方法就是看。
先看酒花。
将酒倒入杯中，纯粮食酿造的酱香酒，会激起圆润密集的酒花，如果非纯粮食酿造，是不会有酒花的。同时，酒质越好，酒花消散的速度越慢。
再看酒杯。
纯粮食酿造的酱香酒，喝掉之后，杯壁上残余的酒会挂杯不散，就像胶水一样粘。非纯粮食酿造的酒，就很难挂杯。同时，酒越陈，挂杯就越明显。
第二招：浴火重生
如果光看还不够，那就让酒自己来“说”。
把酒倒入小酒杯中，用火把酒点燃，让其自行燃烧至熄灭。
纯粮食酿造的酱香酒燃烧后会变得浑浊，相反，非纯粮食酿造的酒燃烧后是很清澈的。
就像凤凰浴火重生，经过烈火考验，酱香酒证明了自己。
第三招：如来神掌
一瓶酒区别是不是纯粮食酿造的酱香酒并不难，但要区别出它的工艺水平，可就不简单了。这第三招，就是资深酱酒酒友必懂的招数。
倒一两滴酒在手掌心之间，双掌将酒反复摩擦几秒。酒微热之后闻一下，气味清香醇厚的是坤沙酒；气味微甜的碎沙酒；气味发苦的是翻沙酒。
正所谓：行家一上桌，两手搓一搓。是不是好酒，一闻全都有。