歐培拉 | 百年的經典傳承，一層一幕，訴說人生每一次綻放光芒！

艾芬特烘培

浪漫的巴黎，

金色的水晶吊燈，

華麗的歌劇院內，

天鵝絨幕布緩緩拉開……

艾芬特烘培

人生就像是一台沒有彩排的演出，

時刻上演著萬千姿態，

正如歐培拉蛋糕，

那豐富層次中不同經典味道的演繹，向世人訴說著你每一次的綻放……

艾芬特烘培

歐 培 拉 Opera

歐培拉，也被稱為歌劇院，

法國甜品中的優雅貴族，

百年歷史，經典傳承。

很難說到底是誰發明的歌劇院蛋糕。有消息稱有一種歌劇院蛋糕出售在巴黎早在1890，最大的歌劇院蛋糕是在達洛優。在那裡，糕點廚師Pascal做了一個蛋糕，柔軟和光滑如歌劇舞台，光榮而美麗。

甜 品 起 源

相傳，歐培拉最初的食譜出現在20世紀，但在這之前的古老年代裡，也能尋覓到它的蹤跡。這種夾著堅果，酒味，糖液的多層蛋糕最初起源於古老的中東地區，羅馬人將它學會並在戰爭時將它帶到了歐洲。

傳說如此，但是現代版的歐培拉卻是在許久之後才誕生的。巧克力和咖啡雖然早在16-17世紀就已經傳到了歐洲，但是將他們結合併用到食譜上卻是在19世紀之後。

近代版的起源亦有不同版本，最廣為流傳的一個是：

一家名叫Dalloyau的糕點店銷售一款超人氣的巧克力咖啡奶油蛋糕，名叫L'Opéra。據說它的造型靈感來自於法國歌劇院---方方正正的形狀，L'Opéra蛋糕表面薄薄的黑色巧克力，像極了歌劇院裡大舞台，而蛋糕表面也會綴上一片金箔，象徵著「加尼葉歌劇院」，這種說法似乎更容易接受，發展到後來，逐漸深入人心。

艾芬特烘培

法國加尼葉歌劇院

艾芬特烘培

口 感 及 配 料

傳統的歐培拉共有六層，其中三層，浸著咖啡酒糖液的杏仁海綿蛋糕層，柔軟濕潤；香濃醇厚的咖啡奶油，未食其味，先聞其香，含在嘴裡，縈繞舌尖；再加上香純的巧克力，就這樣，杏仁、巧克力、咖啡、焦糖，奏響了歌劇院蛋糕華麗的樂章。

艾芬特烘培

艾芬特烘培

垂直下挖，一口咬下所有層次，濃郁的巧克力與厚重咖啡味遞進疊加，那是一種極致的味覺體驗。

歐培拉的配料也很特殊，它含有「餅乾中的蒙娜麗莎」之稱的杏仁粉。將製作過程中的小麥粉大部分換成了杏仁粉，會使蛋糕外層形成一層外殼，即使同味道濃郁的奶油搭配在一起，也不會破壞蛋糕的整體性。

外 觀 及 裝 飾

傳統上，法國糕點師傅們會在蛋糕上寫上自己的名字或者Opéra，後來也有人在上面畫個五線譜樂符，但無論是哪一款設計都充滿了音樂、歌劇院的色彩。

然而歐培拉一般不會做其它圍邊之類的刻意裝飾，無論是在呈現的蛋糕盤裡還是在小碟中，內斂的外表自有一種優雅的氣場環繞。方正的簡約，從側面就可看到它豐富的層次，對食客來說亦是一種感觀上的享受。

用正宗的法國技藝，艾芬特烘焙用最純正的手法；將這號稱甜品屆的天后級-歐培拉，再次呈現！

Oneone cake，

艾芬特就像歐培拉，將訴說著我們的烘培萬千滋味，與你再一次相遇浪漫氣氛！