2021-11-02

    近年来，越来越多的餐饮企业感觉的生意做的越发困难，随着人们生活节奏的加快，网络时代的普及，短视频的兴起。越来越多的人在网上看到主播网红推荐的一家家特色餐厅，生意爆满，人山人海的食客，让很多餐饮老板欲罢不能。为什么网上的餐厅这么火，为什么别人的餐饮店利润高，出餐快。要想了解这个现象，就得聊一聊传统餐饮的弊端。

    记得还是10多年前，我从事餐饮加盟工作，老板因为与后厨的厨师长不和，厨师长一气之下带走所有的后厨人员，当天没有了后厨人员，相当于把老板架在火上烤，老板不得已赔礼道歉方才留下厨师长继续工作。当然老板也在几天以后找了另一波后厨人员，直接替换了原来的厨师长的团队。这种后厨小团队化在10多年前是很流行的，厨师长一般都会带一群人，人多好要价，很多餐饮店老板苦不堪言，特别是四川地区的火锅店，这种现象尤为严重。

       作为餐饮店老板，我们该如何行使老板的权威，不受气，不受威胁，高高兴兴的把钱挣了。基于这个前提，很多餐饮企业寻求变化，越来越多的餐饮企业开始在同一个厨师手里购买炒制好的调料，厨师会排出自己的徒弟在店里帮忙实际操作。这也是餐饮餐料代工的最早雏形。随着复合调味料的兴起，一些调味料厂价慢慢的开始接触和研发餐饮调料，餐饮火锅底料、中餐调料、小吃料。品种越来越多，味道越来越正宗。很多大型的连锁餐饮企业都是采用工厂化生产的调料包，做到一份菜一包料，口味精准，确保每一份菜品的口味一致性。工厂贴牌代工餐饮调料的好处正在逐步显现出来，越来越多的餐饮店选择找工厂生产自己的酱料。还有很多餐饮在疫情高峰的时候，选择将自己的产品做成速食产品，在一些视频和电商平台销售，在疫情最严重的时候也能让食客买到自己的产品。调味料贴牌代工，工厂化定制餐饮调料，规模化出餐已经是势不可挡，川菁食品常年致力于餐饮调料的研发生产和代工，为多家大型餐饮连锁企业服务。产品涵盖中餐、火锅、小吃的调味料包，做到一份调料一份餐，大大改善了餐饮企业在转型和升级过程中遇到的