80%的人,都不知道的砂锅红烧肉制作秘方

相信很多朋友都吃过红烧肉

而红烧肉又分为好吃或难吃

那么今天就跟着小香香一起来揭秘一下

成功红烧肉的做法吧!

成功的红烧肉

肉皮要很软糯、有果冻般的质感

而肥肉部分要肥而不腻

廋肉的部分也不要太塞牙

准备材料:

五花肉600g

黄酒150ml

生抽4大勺

黄冰糖一大块约60g

葱一小把约50g

姜一大块约50g

香叶一片

首先把生姜的皮刮掉,切成片

把小葱洗干净后,从中间切断

五花肉切成3-4公分的大块

将大块黄冰糖锤碎

然后在锅里加入凉水

将切的五花肉放入锅中

在加入两块生姜和少量的小葱

将其煮沸

在将五花肉取出

用清水清洗干净

将铁锅烧热

放入少量的油润锅底

因为五花肉本身会出油

然后将五花肉放入锅里

开中火

将五花肉煎黄,出油

在旁边,将洗干净的砂锅

开最小火,把砂锅预热一下

然后在锅底铺上葱姜蒜

把煎好的五花肉放入砂锅里面

在放入一片香叶

在倒入黄酒

用小火给砂锅慢慢加热

然后再用刚才煎五花肉的铁锅

将弄碎的黄冰糖倒入铁锅

用中火炒黄冰糖

大概需要4-5分钟

冰糖会慢慢融化

变成糖浆,颜色也会变深,变成琥珀色

然后在融化的糖浆中适当倒入热水

现在糖浆就炒好了

然后把这一锅焦糖水倒入到旁边的砂锅中

如果汤汁的量不够可以适当的加入少量开水

让汤汁基本末过五花肉

为了让五花肉更入味、更上色

用锅盖盖住五花肉

用最小火慢炖一小时左右

这个时候,五花肉已经煮软了

然后适当倒入生抽

然后可以把砂锅里煮难的葱和姜片捞出来

然后盖上有点儿透气的锅盖

用中火收汁

收汁大概需要20分钟左右

收汁差不多了,就可以关火了

最后,上桌之前撒上葱花就ok了

好了,热爱美食的朋友们

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