论如何在饭店里装成高手

我们去餐厅吃饭时，往往会有等一道菜等很长时间的尴尬局面。造成这种情况的原因有很多，除了做这道菜真的需要花费大量时间之外，还有一种可能就是服务员觉得你对吃饭这方面不是很了解，不是老食客，所以对你的服务就比较轻慢，传菜送菜就都慢吞吞的。除了服务方面，饭馆在做菜的时候可能为了节约成本而缺斤少两。

所以，去饭馆常点这几道菜，服务员就会明白你是下馆子的老手，从而十分重视你，而这些菜本身也十分美味，原料新鲜，不会缺斤少两。

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酸辣土豆丝

别看这道菜格调比较低，但俗话说，土豆丝用来是考验一名厨师水平最好的一道菜。从刀工上看，上好的土豆丝要切成粗细均匀的细丝，不能有粗有细；从火候掌控上看，土豆丝对火候的掌控要求还是很严格的，火小了不熟，火大了太软，甚至会糊锅；从调味上看，酸辣土豆丝作为酸辣口，自然要放醋放糖，这两者的均衡也十分重要。

所以，土豆丝虽然是很多人学会做的第一道菜，但真正能把这道菜做好的人还是少之又少。去餐馆点这道菜时，服务员就会认为你想看看饭馆的水平，而这正是资深食客们的常规操作，自然对你不敢怠慢。其次，土豆丝的原料就是土豆，十分便宜，也没有必要缺斤少两。

回锅肉

对于无肉不欢的吃货们来说，去饭馆当然少不了吃肉了。饭店里有这么多肉菜，为什么偏偏要点回锅肉呢？原因有很多，比较重要的一条是因为回锅肉的价格，相比其他带肉的菜还是很便宜的。其次，回锅肉的原料是猪肉，也只能是猪肉，如果用其他的肉来替代，很容易就会被尝出来，从而杜绝了掉包的可能。

其次，这道菜由猪肉煮熟后再回锅进行炒制而成，也很考验厨师的功底，一道成功的回锅肉肥而不腻，肉质软嫩多汁，十分下饭。还有一点，回锅肉中的配菜一般都有蒜薹、洋葱、胡萝卜等，这些蔬菜都经不住放，所以只能用新鲜的，且营养十分丰富，富含钾离子和多种维生素。

老醋花生

喝酒的朋友们最熟悉，一盘花生米在酒桌上是一定是最受欢迎的一道菜。花生米是最适合用来下酒的一道菜，而且量很大，每次只能夹一颗，可以吃很长时间，是在酒桌上可以从开始挺到最后的一道菜。花生米的种类很多，有爆炒、油炸、水煮等做法，但老醋花生是最好的。

为什么呢，首先，去饭馆吃饭讲究有凉菜有热，相比其他做法，老醋花生就占去了一道凉菜的名额。老醋花生味道酸酸甜甜，十分下酒，还有开胃解腻的作用，而且凉拌还会最大限度的保留花生中的营养物质，也很健康。

干锅花菜

去饭馆吃饭，当然要点一些我们平时在家做不出来的菜肴了，而干锅花菜就是其中一例。这道菜的原料十分简单，就是花菜，但在家里很难做出来。因为做成功这道菜需要很大的火力，只有饭店厨房中的大火猛灶才能达到成功的水平，而我们自己家中的煤气灶或天然气灶是不足以做出那种“干锅”的水平的。

同样，这道菜以花菜为原料，成本很低，所以定价一般也不高，对比那些做工复杂精致的菜，性价比还是很高的。花菜营养均衡，也是一道很健康的蔬菜。其次，这道菜不仅下饭，还能下酒，且口味也很大众化，很少有人不爱吃。无论是高端的五星级餐馆，还是普通的街巷小店，这道菜都不会让你失望的。

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以上就是去饭馆点菜时应该注意的菜了，点对这些菜会让服务员觉得你是行家，所以这样受到的服务就会很热情，同时这些菜本身价格不高，原料便宜，做法考验厨师，最重要的时好吃美味，单纯从口味上看，这也是几道很合适在饭馆中点的菜。

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