小龙虾 小龙虾怎么做好吃 小龙虾怎么吃

十三香小龙虾，是一道淮扬菜美食，产自江苏盱眙的汉族小吃，用小龙虾和特制的调味料磻溪十三香（数十种中草药混合），再配以辣椒、花椒、葱姜蒜盐糖、洋葱、青椒、料酒等材料烧制而成，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感，十分富有营养。

    十三香小龙虾的做法比较考究，也正是因为做法配料比较重要，做出来的东西才比较好吃。主要包括以下10 大重点内容

1、如何挑选龙虾

2、龙虾的清洗

3、秘制香料配方

4、秘制龙虾酱料制作方法

5、现烧十三香麻辣小龙虾的详解

6、卤水龙虾的卤水配料配方

7、卤水龙虾的卤制过程详解

8、龙虾秘制红油酱料蘸料配方

9、香料调料插图

10、常用工具介绍

注意事项：

1、炸红花椒要注意火候，不能炸糊会有苦味，炸嫩没有香味；

2、龙虾的味道来自汤汁，所以一定要把握糖和盐的比例；

3、不要长时间的将龙虾在锅中沸水煮，沸腾的水是不会让龙虾入味的；

4、汤中的各种味道调好后，即可关火出锅，龙虾的入味过程是将出锅降温浸泡才能进去的；

5、如果放麻油，量一定要少，三斤一盆的龙虾两三滴即可。

6、盱眙经典十三香在虾的选择上最好用红壳老虾。

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以上是部分学习资料，更多资料无法一一展示，都是我们的经验，老师傅视频一步步讲解，和在培训学校学习的体验一样，而且我们还是实操的教程，含金量比较更高一些，希望对你有所帮助，你只要认真按照师傅的视频学习和配料，您一定可以做出顾客喜欢的味道