我和儿子的《论语》

乡党篇（第八）

食不厌精，脍(kuai四声)不厌细。食饐(yi四声)而餲(ai三声)，鱼馁(nei四声)而肉败，不食。色恶，不食。臭恶，不食。失饪，不食。不时，不食，割不正，不食。不得其酱，不食。肉虽多，不使胜食气。唯酒无量，不及乱。沽酒市脯(fu二声)，不食。不撤姜食，不多食。

释义：

粮食的加工（脱壳、去皮、磨制、蒸煮等）越精致越好，肉类的形状要切得适中，烹调要精细。粮食存放久了就会变质生虫而不能食用，鱼类和肉类要越新鲜越好，一旦变味了（发臭）就不能再吃。对于食物来讲，颜色难看恶心的东西不吃，发臭异味的东西不吃。烹调坏了的东西不吃，不成熟或者过季的东西不吃，剁的乱七八糟的肉不吃。吃饭的时候，要是没有酱料佐料（我们贵州叫蘸水）等搭配，也无法下口。在肉很丰盛的情况下，不要吃太多，以免嗝食。只有酒是没有限制的，不喝醉不出丑态就可以了。非正常渠道买来的酒和肉脯最好不要吃。炒菜不放姜葱，最好不要多吃。

儿子，孔子在这则里只说了个吃，什么能吃，什么不能吃。几千年过去了，今天的食文化已经很发达，尤其是冰箱的发明，使我们的生肉类食品得以较长时间的存放。食品的种类也多了很多，西红柿、土豆、包谷、红薯等。对于食物的加工方法和孔子的时代也不可同日而语，但是对食物的食用标准并没有变，甚至于古人有过之无不及。比如孔子说：肉割得不方正就不吃。这是不是有些过份呢？或者不是这个意思吧，所以我就把他解释成砍得乱七八糟的肉。

脍：切细的肉。

饐：陈旧，过期的食物。

餲：变味了。

馁：鱼已经不新鲜。

不时：不正值季节的蔬菜水果等，比如现在的反季节厂品。

食气：指肉的摄入量不能超过饭食。否则会吃伤了，农村叫嗝食。

脯：肉干。

                    2019.11.17