手把手教你8寸戚风蛋糕

用料

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蛋黄糊：  蛋黄             5个

                牛奶              60g

                玉米油           60g

                细砂糖           30g

                低筋面粉       100g

蛋白霜 ： 蛋白                5个

                细砂糖             45g

                柠檬汁/白醋     几滴

烤箱烤145度50分钟

步骤

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1.  把蛋白和蛋黄分离，保证蛋白中没有一点蛋黄。

2. 在蛋黄中加入细砂糖，牛奶和玉米油，搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，以画“Z”的方式搅拌至没有面粉颗粒。

3. 这时候可以先预热烤箱，烤145度60分钟

4. 在蛋白中加入几滴白醋或柠檬汁可以帮助蛋白更好的打发（也可不加）

5.打发蛋白，分3次加入细砂糖，打发至湿性偏硬性发泡状态，如下图，顶部略微弯曲，底部直直的不弯曲。

6. 先把1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中以翻拌的形势搅拌均匀。再把搅拌好的蛋黄糊倒回到剩下的蛋白霜中，继续搅拌均匀。

7. 完成的面糊倒入模具中，把模具轻摔两下，排除大气泡，再放入预热好的烤箱中。

8.烤好后马上拿出震两下帮助散热。再倒扣晾凉。

9. 晾凉后，把蛋糕脱模就完成啦！