十一没回，想念家乡那碗牛腩粉丝，中学时舍不得吃，大学后吃不上

十一没回，想念家乡那碗牛腩粉丝，中学时舍不得吃，大学后吃不上。牛腩粉听起来是好普通的食物，好像随意在哪家餐馆都能点到的东西，但是要做的好吃也不是那么简单的事，老家的味道绝对是难以忘怀的美味。喜欢吃面的地方大多是牛腩面，南方很多城市可能是米粉更受欢迎，因产长粒香米，粉丝也就更加劲香弹牙，又清淡可口。

十一国庆没回老家，看到回去的小伙伴晒美食，真是羡慕嫉妒恨呐。想在中学时，家里父母平日忙，总是自己拿着钱出去吃早饭，虽经常想吃一碗香喷喷的牛腩粉，却舍不得吃，因为想要省下钱来买别的东西，几个小包子就代替掉了，其实也不是有多贵，几块钱一碗而已。上了大学之后离家远，有时是半年有时是一年才回家一次，可以吃家乡小吃的机会更加难得，但是心中依旧保持着对那碗牛腩粉丝的眷恋。

它也并非有多么丰富的食材在其中，可以说非常的简单，就连装的盘子都是简陋的，一碗汤粉上几块牛腩，撒着一小撮葱花，汤也并非浓郁，清汤带点酱油色，汤面上还有点点小油花，已经分不清是牛腩上的荤油，还是店家后面点上的植物油了，总之不是出色的外表，不会靠外表就能喜欢上它，需亲自尝过才懂得它的美好。

出来外面久了，才发现别人不吃太清淡的汤面，就算不加各种浓油赤酱的调料，也会在上面堆好多东西，味精更是万万不能少了的，如果你作死点了清汤的，那么恭喜你，又省下了一顿饭，当作减肥吧。深想一下，真的很多达不到牛腩新鲜度的要求，只能通过各种方法掩盖掉这个缺陷，只是最后出来的味道，好像没有什么牛肉的香味了，只有调味料的香味。

最简单的做法，最新鲜的食材做出来的食物，才是对食物本身最大的尊重。牛腩粉做法不复杂，但是牛肉要选新鲜的，否则会影响口感，新鲜的牛腩切小块后，起油锅下姜炒，炒至无血色后起锅，加上大料、酱油上高压锅压30分钟，牛腩就变得软烂香糯，入口绵柔，有时还会加上白萝卜块一起，牛腩和白萝卜绝对是一对好朋友，配合的也恰到好处。还有一样就是清汤底的小秘密，需要用猪棒骨熬煮高汤，在高汤中把粉丝煮软，再放上一勺牛腩，肉香汤美，快哉！

牛腩营养价值高，非常适合处于生长发育期的青少年食用，不知道倒回去中学时光，每天早上来一碗热气腾腾的牛腩粉，是不是就没有那么多遗憾了呢。十一没有回家，非常想念家乡那碗牛腩粉丝，中学时舍不得吃，大学后吃不上了。