当我们在超市寻找购买带有
“0% Azúcar”
“sin azúcares añadidos”
等标签的食品时
常把它们和健康、优质、低热量联系在一起
但这些商品真的有想象的那么好吗？
今天，我们就来讲讲那些
标着“cero”标签的“伪无糖食品”的误区吧
01
无糖只是无添加糖，不是不含有糖
欧盟规定：每100g固体（或100ml液体）产品所含糖量＜0.5g，即可标注为“0%azúcar”, 也就是说，不是所有无糖食品都是100%不含糖的哦。
这是零度芬达的营养元素表，一小听就有3g糖
另外就是标注为“0% azúcares añadidos”的无添加糖食品，但是由于有些产品中含有很大比重的天然成分的糖（contiene azúcares naturalmente presentes），如牛奶制品中的乳糖、水果中的果糖、葡萄糖等，虽然制作过程中没有额外加入白砂糖，实际上我们也吃下了一定分量的碳水（糖分），但恰恰是因为标注含有0% azúcares的字眼，许多人就默认为没有糖了。
比如超市货架上那些各种口味的乳酸菌饮料，通常都会把两个大大的0%写在产品包装上，即为：零脂肪，零添加糖，但是当你看到它的营养元素表时，嗯？好像有哪里不太对？
就说下面这款酸奶，看着好喝又健康是不是？
但当我们定睛一看
一小杯就含有近9g碳水
两小杯就等于一碗米饭的热量啊朋友们
谁还敢实现酸奶自由？！
02
虽然是无糖，但热量还是很高，多吃也胖
也许零度芬达、无糖酸奶还不能说明什么，
但接下来出场的这几位，不能说跟“无糖”完全一样，起码也是毫无关系
那就是那些无糖蛋糕、无糖饼干、无糖甜点们
首先，像蛋糕饼干这类零食，碳水化合物含量都在55%-76%之间，而糖只是碳水的一部分，不添加糖，空缺又谁来弥补？不是精致面粉，就是饱和脂肪，组合在一起，就是热量炸弹，试问如何阻止这些甜点让我们长胖的脚步啊！
为此，我们还专门做了调查：分别选取品牌相同、产品相同的有糖和无糖版烘焙类食品进行对比，通过多组数据可以得出：两个版本的热量都相差不大，碳水这一栏几乎持平, 从减肥角度来说，这些饼干热量都很高。
图片选取了gullon的Maria饼干作为示例
其实，很多无糖食品，为了保持风味，还会额外添加一些香精、甜味剂、糊化剂等，反而会危害我们的身体健康。
03
有糖无糖相差的热量几乎可以忽略不计
先来做个选择题，同样 是85%的黑巧克力，
一个是普通版，另一个是无糖版（含甜味剂）你会选哪个？
可以一边思考，一边看接下来的分析
85%的普通黑巧中，每100g含有15g的糖，如果日常平均吃一两块（10-20g）的话，含糖量仅在1.5-3g之间，一般是可以忽略不计的，热量也几乎没有区别，但是加了糖的巧克力，不仅口感更佳，也更有饱腹感。
普通版85%黑巧营养元素表
那么再来看看0%azúcares这边，我们发现了一个词，polialcoholes，也就是糖醇，这里所用的是麦芽糖醇，常见的还有：木糖醇、山梨糖醇和赤藓醇。
无糖版85%黑巧营养元素表
糖醇类甜味剂是糖的衍生物，热量只比蔗糖略低一些，并不是没有卡路里，不能忽略不计。 另外，代糖容易引起腹胀腹泻等胃肠问题，有肠胃炎或消化问题的人不建议食用。
从口感、饱腹感、热量和价格等多方面因素来看，好像普通版都更胜一筹，0%可以，但没必要。
04
一些化学甜味剂，添加剂反而危害健康
虽然按规定使用甜味剂不会对人体产生有毒有害的反应，但不意味着甜味剂取代糖就是非常健康的。
部分高倍甜味剂可以通过改变肠道菌群的组成和功能，影响葡糖糖转运系统，加速代谢疾病发展。此外也有报道，此类甜味剂能够激活口腔、小肠、胰岛β细胞和大脑等组织器官的甜味受体，进而刺激胰岛素和肠促胰岛素的分泌、上调脂肪生成、改变大脑的养分传感。
这很可能是导致现代人肥胖和糖尿病如此流行的原因之一。
05
哪些是好的zero呢？
说了这么多，你可能也发现了，问题不是出在了无糖本身，而是选择什么样的无糖食品。 一句话就是选择真正的无糖：配料表里不含糖、也没有代糖添加剂，真正natural的食品。
（这里有个小tip，当你在查阅配料表时，一般原材料越少，这个商品添加剂就越少，吃起来就越天然健康）
三种类型代糖种类和区别
最后，小编总结了目前市面上最常用的三种类型代糖，以及每一类中各个具体名称和它们的西语翻译，供大家日后再选择无糖食品时作为参考。
人工甜味剂
安赛蜜-acesulfamo
阿斯巴甜-aspartamo
糖精-sacatina
蔗糖素/三氯蔗糖-sucralosa
甜蜜素-ciclamato
优点：没有热量，或甜度高，用量极少因而热量忽略不计。
缺点：部分人工甜味剂会对肠道菌群组成和胰岛素分泌产生影响，患有代谢疾病人群及孕妇、哺乳期女性应谨慎食用。
糖醇类代糖
木糖醇-Xilitol
麦芽糖醇-Maltitol
赤藓糖醇-eritritol
山梨糖醇-sorbitol
甘露糖醇-manitol
优点：口感上是跟白砂糖最接近的代糖，对血糖影响却小很多。
缺点：所有糖醇都有热量，不能被忽略不计，由于糖醇在代谢过程中不会被完全消化吸收，过量食用还会导致腹胀腹泻。
天然甜味剂
甜菊糖苷-glucósidos de esteviol
罗汉果苷-mogrósido
优点：取自天然植物甜味，更安全，无热量，不影响胰岛素产生。
缺点：成本高，对味蕾上感受器的刺激机制与普通糖不完全一样，无法提供糖能提供的口感、入口有一种「怪怪的甜味」。