正月十五元宵节

作者:何兴昆

家庭地址:贵州省六盘水市盘州市双凤镇

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2020年春节是全国人民难以忘记的,突如袭来的新型冠状病毒肺炎席卷全国,实行封存封路宅在家中做贡献的政策,今年的元宵节大街上比往年冷清。

街上冷清可是家中的母亲却在忙碌。正月十五我们这里是菜饭各八碗,用来祭祀先祖,以求来年风调雨顺。

而杀鸡是我家每年正月十五必须做的事。今年杀鸡的是母亲。

土豆香辣干锅鸡的制作。

自己家中养的土鸡,无饲料纯玉米喂养,肉质鲜嫩。

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拉住鸡脚和鸡头,一刀切破鸡喉咙,鲜血流入先准备好放了食盐的水中沉淀。

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经过时间的沉淀形成的鸡血旺子。

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沸腾的水烫一下鸡毛,有助于拔鸡毛。杀鸡几乎都是母亲一个人在操劳。

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给鸡拔去一身毛,清洗干净。

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鸡身上的绒毛是很难拔的,所以需要用火来烧掉这些难以处理的绒毛。

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鸡头是绒毛最多最难处理的地方。

处理好鸡身上的绒毛再次用水清洗干净。

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开膛破肚,拿出鸡的内脏。鸡的内脏清洗干净可以炒着吃、煮着吃都是非常美味的。

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洗干净的鸡肉

随后将鸡肉切块。

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切好的鸡肉用盐腌制一会,大火起锅烧油倒入鸡肉翻炒至两面金黄。

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饭菜鸡肉的姐姐

配菜

土豆条

白菜

先水煮后捣碎的干辣椒

肌鸡肉炒至两面金黄捞出,再起锅烧油,放入捣碎的干辣椒、花椒和味精。

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再倒入炒好的鸡肉,拌匀。

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再放入三分之一的啤酒。

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再倒入炸好的土豆条,小火闷伤十分钟。

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土豆香辣干锅鸡出锅。

土豆香辣干锅鸡

香、蜡烛,纸钱、八菜八碗饭,祭祀先祖。

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对逝去的亲人怀念,也是求子孙多福,家中平安,来年风调雨顺。

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中国加油

国难当头,虽然我们不能上前线作战,但是我们在家,可以用自己的方式给坚守在一线的工作人员加油、中国加油、武汉加油!

祝在一线的工作人员元宵节快乐,您们辛苦了。

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