找寻论牛潮汕牛肉火锅,还是记忆的味道

择一城而终老,其实选择的是一种生活方式。而在众多地域中广东是一个特别的地方,广东人敢于创新,40年时间将深圳从一个小渔村发展成一线城市。如今的深圳气候宜人且被成为中国硅谷容纳性强,而在饮食方面潮汕的牛肉火锅可谓火遍大江南北!所以小编喜欢吃在潮汕,生活在深圳。


任何一个潮汕人,都忘不了汾兰潮汕牛肉火锅(论牛牛肉火锅的前身),一种古老的味道,却永不散去的味道。在小的时候,汾兰潮汕牛肉火锅还窝在小巷子里,每天到了饭点,总有浓郁的牛肉香味弥漫,那种味道就一直停留在潮汕人记忆中。

80年代,那时候大家都穷,不像现在,想什么时候吃就什么时候吃,只有逢年过节才能吃上一顿汾兰潮汕牛肉火锅。也因如此,潮汕人对汾兰潮汕牛肉火锅记忆才更加深刻。而在记忆中,这种味道用一个字形容的话,那就是“鲜”,是在外地吃不到的鲜。


众所周知,牛肉新鲜与否决定着牛肉火锅的最终口感!因此牛肉新鲜度是牛肉火锅的生命线,而牛肉拍下去会跳才是新鲜的。要是有客人问牛肉新不新鲜,汾兰潮汕牛肉火锅店厨师就会拿起牛肉,一掌拍下去,食客看着牛肉在跳动,自然甚是欢喜。对于牛肉新鲜度这一点,汾兰潮汕牛肉火锅团队(论牛牛肉火锅的前身)还是很自信的,因为隔着不远就是一个屠宰场。


2017年汾兰潮汕牛肉火锅进行品牌大升级,挺进深圳,对于身处深圳打拼的潮汕人无疑是种惊喜。意味着记忆中的味道在身边就能尝到了,很多论牛的食客是寻着记忆中的味道过来的,看着店铺门口排队等候的人群,那些汾兰的老顾客心里还是有些忐忑的。焕然一新开进深圳CBD的论牛牛肉火锅,还能保存正宗的潮汕牛肉火锅的风味吗?因为很多牛肉火锅老店,规模做大了,随着地方变了的还有口味也就跟着变了,很难保证食材原汁原味。尤其是潮汕牛肉火锅,必须要鲜,不然就吃不出那个味道。事实证明论牛牛肉火锅不仅传承了汾兰牛肉火锅的绝佳口味,贴合时代还进行了一些微创新,赢得了食客们的一致好评,两年时间在深圳稳扎稳打,连开了六家论牛牛肉火锅直营店!

作为潮汕牛肉火锅的迷弟,小编自然知道哪些部位比较好吃,点了一盘吊龙、一盘匙柄、一盘五花腱、一盘胸口朥、一盘手锤生牛肉丸。论牛还像往常一样,上菜速度非常快,透过半透明的橱窗偶尔还能看到,厨师案板上的牛肉还在微微弹动,说明这肉很新鲜。至于口味还要吃了才能知晓。


用筷子夹起一块吊龙,纹理清晰可见,厚薄均匀,没有任何碎屑,看得出厨师刀工很不错。除了新鲜度,潮汕牛肉火锅对刀工也很讲究的,没切好口感就会差一些。很显然,如今的论牛牛肉火锅店的厨师青出于蓝了,三起三落持续8秒左右,捞起涮好的吊龙,蘸上事先配好含有沙茶酱的酱料,肥瘦相间,放进嘴里的那一刹那,口腔的鲜香便快速散开,挑动着你的味蕾,这便是熟悉的潮汕味!

30多年来,论牛牛肉火锅,在变与不变中得到升华,变的是新的品牌名和更加高端的店面环境,不变的是那颗做牛肉火锅的初心和记忆中的味道!

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