“今天这篇文章原载于《装备与生存》杂志，Ragnar Benson原著，主要探讨万一我们所居住的城市陷入瘫痪状态的话，我们应该如何生存下去。
由于原文把生存办法介绍的非常详细（详细到战争毁灭城市该怎么办的地步），我删去了部分讲解，主要留下了对现在的疫情较为实用的内容，方便大家阅读获取方法，侵删。”
如果有一天，你家里的电力供应中断，水龙头干涸，附近的所有商店都被抢掠一空，外面的街道也变得危险重重…… 如果你对这种突发状况毫无准备的话，你能够活下来的可能性恐怕不会很大。
而对于懂得居安思危的生存主义者来说，虽然日子会过得艰苦一些，但是他仍然可以顺利的生存下去。
在危机来临的时候，我们一定要靠自己生存下去，而不要成为依靠别人救济的难民。难民对自己的生存完全失去了自主性，完全依赖别人的设施和援助。
但是，当别人自身难保的时候，谁还来照顾你？当难民的总数超过容纳和供给极限的时候，结果会如何？看看现代历史，难民营的死亡率是非常高的。而如果我们准备充分，我们完全有能力依靠自己的力量独立生存下去。
在城市里面生活了很久的人，往往已经意识不到他们对政府服务的依赖性。他们会觉得生活中的某些事物，譬如电力、警察、垃圾收集、医院、加油站等，都是自然而然存在的，本身就应该发生的。
而世界各国政府的施政方法，不约而同地都有一个特点：逐渐剥夺居民生活里的独立自主性，并把这些功能纳于政府的控制之下。
让我们来总结一下城市居民依赖政府提供的服务和资源有哪些：下水道和排污系统、垃圾的收集与处理、各种通信方式，例如广播、电视、电话、邮政、互联网等、燃料供应、医疗服务、燃气、饮用水、公共交通、道路、铁路、机场设施等、人身安全、居住场所。
凡是经历过停电、停水或者下水道堵塞的人，应该对政府服务中断而造成的不便有比较清楚的认知。不说别的，光是停止垃圾收集两个星期，很多居民生活区就可以变得令人难以忍受。这还只是一个对生存不太重要的方面而已。
如果有一天医院或者警察也都停止服务呢？
如果要准备在城市里面生存，我们必须问自己一个问题：“政府提供的这些东西里面，哪些要素是我生存所必需的？”
我认为，上面这些服务里面，对生存极端重要的有以下三个：饮用水、居住场所、人身安全。
那么，这三个基本要素里面，哪些是非由政府提供不可，如果有一天停顿的话居民无法自行获得，而只好坐以待毙的？
我认为：全部都不是！
看完本文以后，你会知道这些要素完全可以由我们自己来获取。就算市政服务完全停止，我们也有办法活下去。
本文的目标就是让读者意识到城市居民对市政服务的依赖，以及一个很重要的理念：在城市管理崩溃的时候，政府的首要任务往往不是照顾居民的生活。
在生死关头，千万不要把自己和家人的生命寄托给自顾不暇的“上层统治机构”，而是应该从现在开始就未雨绸缪，时刻把命运掌握在自己手中。
01 城市生存的基本法则
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1.1“三倍安全法则”
三倍安全法则，是指对于重要的生存物资或者要素，譬如食物、饮用水等，必须准备至少三个不同的供应来源，即使某个来源断绝或者枯竭，也不至于立即导致危机。
例如食物，你应该准备起码三种不同的食物来源。任何一种，都必须足以供养你所有的家庭成员。无论哪一个食物来源中止，你都还有另外两个来源可以继续使用。
操作示例与建议：
在家里循环储藏一些有包装的食品；
在家里的后院种植一些蔬菜和马铃薯，并准备好泥土和种子；
在屋里饲养一些动物作为肉食（兔子是很好的选择，后面关于食物的章节再详细叙述）；
出外采集可食用的植物、菌类等（这是第四种来源了）。
兔子成长繁殖快不择食，是足不出户而获得稳定的肉食供应的最佳方案之一。
1.2“热量平衡法则”
出外采集食品，如果可购渠道全部关闭，很多人会想到钓鱼，或者捕猎。但是，无论在城市生存或者野外生存，渔猎往往都是得不偿失的行为。这里要介绍第二个重要生存法则：“热量平衡法则”。
它是指在饥饿的状态下，开始每一种行为之前都应该先估算热量消耗。如果一个获取食物的行为本身所消耗的热量接近或者大于获取的食物能够提供的热量，那么这个行为就没有实施的必要。
例如，你到水边钓鱼，或者到树林里面打一个猎物，到头来钓到的鱼或者打到的猎物还不足以补充你今天的体力消耗的话，这样做只会令你更加饥饿，最终比不去更糟。
就算是完全没有其它食品的情况下，捕猎是唯一的途径，也必须先考虑设置陷阱之类的守株待兔的方式，以逸待劳。除非碰到好运气，猎物自己来到身边。
02 食物的获取和保存
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2.1“食物的获取”
城市里面获取食物的方法是多种多样的，很多方面与野外求生相似。居住在城市里面并不意味着放弃狩猎和采集，城郊的某些植物是可以采集作为食物的，而城市里面的鸟类、猫、狗、鼠类也可以在紧急的时候充当食物。
2.2“事先贮藏的食物”
预先贮藏的食品是最显而易见的食品选择，很多人也理所当然地把这成为唯一的方案。但是，在不知道危机会持续多长时间的情况下，就算预先有所贮藏的人也会有“不一定足够”的担忧。
如果没有别的食物来源，存货就会消耗的很快，所以贮藏的食物应该是整个应急方案的一部分，而不是全部。
那么，平时应该准备贮藏多少食物呢?
作者建议的原则就是：每个人每天起码要有0.5到0.75公斤(净重)的含蛋白质的碳水化合物(粮食)。至于贮藏的食物的种类，应该选择那些成本低、容易储存、有效成分高、常温下不容易变质的品种。尽量避免那些需要冷藏的东西。
仅是储存大米，面粉，豆类这些食物的话，要维持一家四口人大约一年的用量，所占用的空间也出奇地小，总共才一个书桌那么大的空间就足够了。
贮藏的地点要注意选择，要远离潮湿、虫害和鼠害。
简单的金属货架是最好的。
如果到时候贮藏的粮食吃不完，还可以用来和别人交换你最需要的物品。因此，适量的粮食贮藏好处很多。
2.2“食物的保存”
如果在缺乏电力的城市中，我们可以用作保存食物的方法回到了古代，那就是：盐渍、风干、烟熏，以及罐头。
----盐渍----
大多数的红肉、禽鸟肉、鱼肉都可以通过盐渍的方法来保存，这样可以让这些肉类的存放期延长到2—3年。
要盐渍肉类，最好是用塑料的篮子。（每人家里都应该储备一些食盐，食盐很便宜，也不会变质，容易堆放。在艰难时期，食盐也会是很好的以物换物的物资。）
处理前，把肉类切成一斤到一斤半重的块状。太大太厚的肉就算盐渍了，也会在中心开始变质。不同的肉(红肉和鱼类)在盐渍后要分开放置。
在食用前，最好反复地在烧开的水里把肉清洗干净。
----烟熏----
烟熏之前，也要用少量的盐对肉处理一下。经过深度烟熏的肉类其保存时间也不算很长，最多2—3个月左右。如果只是轻度烟熏而且气温高的话，只有大概10天左右。
烟熏的设备非常简单，任何底部可以生火的密封的箱子都可以用。
烧的木材最好用小片的胡桃木或者苹果木。要尽量减少燃烧时的氧气含量以避免温度过高，同时还能产生浓烟，让烟雾渗透到肉类的每个缝隙。
建议在平时先进行试验，以免在紧要关头浪费珍贵的肉食。
----罐头----
家里做罐头，就是把肉类或者蔬菜用高温彻底煮熟，放在同样高温消毒的玻璃瓶内，再用瓶盖封住。这个过程很费时间，很消耗能源，也会令肉类的营养和口感大打折扣，但它是200多年来一个很靠得住的保存食物的方法。
高压锅是做罐头的最佳炊具，普通的锅也可以，但是耗时比高压锅长。
蔬菜和水果很简单，煮熟10分钟以上即可。
肉类的处理方法不同：
全部切成一斤以内的块状，慢火煮20分钟左右，直到每个面都变成深褐色，然后把它们放在已经清洗干净的玻璃瓶里面。
放盐，倒满热开水，确保瓶内没有空气，然后连瓶带肉在高压锅里面煮一个半小时(普通锅则要煮三个小时)。
最后把瓶盖也放在开水里面煮10分钟消毒，然后立即盖到玻璃瓶上。（这一步有点难度，要注意避免烫伤，可以用确保干净的湿布来帮助拧盖子。）
随着瓶里物品的冷却，瓶盖会在大气压力下紧紧地扣着玻璃瓶，不容易松脱。
----晾干----
在比较冷(3—4摄氏度)的地区，新鲜的肉可以晾几个星期不变坏，但是大概10天左右以后，晾的肉就会成为暗红色，表面甚至会长霉，但是这时肉仍然可以食用。到了最后，肉开始散发怪味了，这就是彻底变质的信号。
----脱水----
把肉脱水做成肉干的原理是让热量和空气流动把肉中的水分快速带走。肉类在处理前可以放调昧料，也可以不放。
厨房里面的煤气炉是干净快捷地制作肉干的好工具，用木头或者其它燃料的明火炉也是可以的，诀窍就是在火苗的上面建造一个通风的框架，然后把薄肉片挂在上面。在城市里面，最现成的这种框架就是弹簧床垫，把这种床垫架在火苗上面，把肉片穿在弹簧上，效果出奇地好。
把肉切成长长的薄片，厚度不要超过1厘米，没有脂肪的肌肉是最适合做肉干的，高脂肪的肉做成的肉干就会有一股怪味，同样脂肪比较多的鱼肉也是用烟熏处理比较好。
如果在户外的火炉或者架子上，起码24到48个小时，而专业的通风烤炉就只需要6到8个小时。
肉干也是会腐败的，脱水不够彻底的肉干腐败会更快。
用这个方法检查脱水的程度：
等肉干冷却后，把肉干折弯，干透了的肉干会持续弯曲，到了大概90度左右，会干脆地断开。
做好的肉干会收缩到原来体积的2／3左右，重量也会减轻。
对于鱼，脱水之前需要先做盐渍，然后用类似的方法烘干或者晒干。如果脱水后的鱼肉看上去象一块扭曲的硬纸板，那么你就做对了。
对于苹果、杏、梨、桃子这样的水果也可以做脱水处理：
把它们切成1厘米左右的薄片
用稀释的漂白水冲洗消毒后，放置在通风的网屏或者架子上烘干。不需要很热，但是通风要好。
每隔一段时间把位置调换一下，把最干的放在最上面。大概6—12个钟头就差不多了。
蔬菜也可以脱水，而且过程快得多，脱水后可以存放长达5年。
脱水的过程需要消耗大量的能源，而且重新食用的时候也要耗费水，这是在一开始就要考虑的。脱水食品味道很单调，口感也不好，但是起码它们能让人吃饱。
----其他----
保存胡萝卜和土豆，有比以上提到的几种更好的方法。
在冬天之前，胡萝卜可以直接留在地里面，表面盖一些树叶和草叶。这样它们可以顺利保存到第二年的春天后期。
土豆因为需要适当的湿度和空气流通才能保存。前人的成功经验是：在一个不受雨淋，排水良好的地方，在地上挖一个50厘米深的洞，洞底铺上干草和树叶。放入土豆后，再在表面铺一层干草，然后堆上10厘米左右的土。这样土豆可以在洞里保存比较长的时间。
以上的一些保存食品的方法都比较古老，但是在缺乏现代市政服务的城市危机里面，这些古老但可靠的保存方法仍然非常重要。
如果有幸在短时间内获得较多的食品，那么我们最好懂得这些保存食品的方法，否则在挨饿的时候就会后悔莫及。
03 饮用水的获取与保存
生存者所计划的饮用水源，决不能只是伸进你家里的那根市政自来水管，这是靠不住的。无论是市政设施的任何破坏，或者市政人员不上班，或者水源受到污染，那个自来水龙头就变成了摆设。
一个贝鲁特的战乱幸存者曾这样说过：“要度过艰难时期，你有时难免会喝一点绿色和褐色的水。”可以想象，灾难中要获得清洁的饮用水多么不容易！
在人类的生存要素里面，饮用水极其重要。因此在饮用水的准备上，“三倍安全法则”必须严格遵守。虽然某些城市在非常时期仍然有时断时续的自来水供应，但是这实在太靠不住。
3.1“水的储藏”
由于饮用水的重要性实在太高，贮水的容器也应该提早准备，而且容积不能太小。推荐使用的容器有：
· 塑料大圆桶
· 大型密封储藏箱
· 水床
· 其它可以密封的大型耐腐蚀容器
务必要避免使用那些容积细小的瓶瓶罐罐，贮水，一定要以实用为准则。工业用的大圆桶是很理想的蓄水容器。这个上面还装了一个水龙头。
一个人每天的最小用水量大约是4公升左右
这是一个人一天最起码的饮水量加上刷牙和洗一两个杯碟的用量。这么低的用水量只能够在短期里面支持，而在长期，每日用水量必然会更多。这样，你可以很容易地估算在一段特定的时间里，你的家庭起码需要多少水的储备。然后你可以看看你的家里是否有足够的贮藏容积。如果不够，就应该及早准备了。
在购买或者准备容器的时候，要记住找可以密封的。水在敞开的容器里会很快变质。
相信你也不会喜欢饮用已经变成绿色的滑腻腻的水。
3.2“买水”
经济学家说：“有需求，就有供给。”
可惜，这种稀缺品的供应是很不稳定的。那里的人提供的建议就是：见到了就尽量买。但是，买水不应该算作你的“三倍安全法则”的其中一项。最多只能算是偶然发生的奖赏吧。
再次强调：
本文的目的是让读者意识到城市居民对市政服务的依赖，以及一个很重要的理念：在城市管理崩溃的时候，政府的首要任务往往不是照顾居民的生活。
未雨绸缪，避免后悔莫及。
作者：Ragnar Benson
原文来源：《装备与生存》杂志
整理编辑：孙歪歪耶
图片来源：网络
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