花式炒饭技术配方 酱油炒饭扬州蛋炒饭南京炒饭小吃视频教程如何做蛋炒饭教学摆摊创业

       炒饭适合各大小食街、快餐店、酒店、宾馆、中西餐厅、机场、列车及工厂配餐中心，连锁餐饮业、茶艺休闲阁，网吧、健身室、大小娱乐场所、学生食堂等。

利润成本分析：(按每天平均250炒饭，平均单价10-15元计算，每日营业额在3000元左右)

每月成本：100平米房租：6000元（根据各地物价消费水平房租成本会有比较大的差异）

人工工资：7000元（由于全智能化的设备，厨工劳动强度大大降低，所以人员配备数量和人力成本大大降低，只需两厨工即可：工资2*1500=3000元，，外场服务员4*800=3200元，清洁工1位800元）

水电费：2000元（根据营业额上下浮动）

工商卫生费：300元（从2008年10月1日起，工商管理费已经取消）

税收：600元

其它杂费：2500元

原材料采购成本：(按50%的毛利计算，其实炒饭的毛利远不止50%，有的可达到70%左右)

3000X30X50%=45000元

总成本：6000+7000+2000+300+600+2500+45000=63400元

月营业额：3000x30=90000元

月利润：90000-63400=26600元

年利润：26600X12=319200元

单个炒饭成本毛利分析：炒饭所需原材料和成本：瘦肉2两*1.2元/两=2.4元，长纤米2.5两*0.2元/两=0.5元，电费0.1元，青菜、辣椒、油盐酱醋等调料不超过1元，所需总成本不超过4元，而零售价一般在10-18元之间（中西餐厅和星级酒店的炒饭会更高，一般常见的炒饭会在25-35元之间），所以相应的毛利也在60%-75%之间甚至更高。

其它菜品基本都差不多，比如蛋炒饭、扬州炒饭、菠萝炒饭、腊肠炒饭等，只是相应的主菜成本有些差异而已，其它成本大致相同。

此教程介绍了各种炒饭的做法，包括鸡丝蛋炒饭，黄金蛋炒饭，蛋炒饭，泡菜海鲜炒饭，虾仁蛋炒饭，鲑鱼炒饭，青椒牛肉炒饭，菠萝炒饭，番茄汁火腿炒饭，咖喱海鲜炒饭，炒饭大全配方文字教学  炒饭烩饭要诀等。

资料内容截图，含文字和视频教学

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