鱼香肉丝煲、香辣排骨煲、红烧鸡翅煲的家常做法

鱼香肉丝煲

备料：猪里脊300克、笋150克、木耳50克、油适量、白糖半勺、香醋1勺、生抽1勺、盐半勺、姜1块、香葱5根、蒜5粒、郫县豆瓣酱半勺、剁椒1勺、水淀粉1勺。

做法：把蒜去壳洗净切成丝。锅中烧水，水开后放入笋丝焯水1分钟，捞出控水备用。猪里脊洗净切成丝、木耳洗净切成丝备用。把猪肉放在盘中，加入蛋清、胡椒粉、油搅拌均匀，再加入水淀粉搅拌均匀备用。

葱姜蒜洗净切成末放在碗中，加入剁椒和豆瓣酱搅拌均匀备用。锅中烧油，油热后倒入腌制好的猪肉翻炒变色，盛出备用。

锅中留油，油热后倒入剁椒、郫县豆瓣酱、葱姜蒜翻炒出香味，倒入肉丝翻炒均匀，加入蒜丝、木耳和青椒丝，倒入调好的料汁翻炒片刻，关火出锅倒在砂锅中，撒上葱花即可食用。

香辣排骨煲

备料：排骨500克、水淀粉适量、白糖2勺、蚝油1勺、蒜3瓣、生姜4片、香叶2片、生抽3勺、红烧酱油2勺、油适量、高汤半碗，辣椒3个。

做法：把排骨洗净切成段放在盆中，加入清水浸泡1个小时，捞出冲洗干净控干水分。把排骨放在盆中，加入老抽、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制1晚备用。

姜洗净切成片、蒜去皮洗净切成片。锅中烧油，油热后倒入姜蒜翻炒出香味，倒入腌制好的排骨中火煎至表面金黄，倒入腌制排骨的汤汁。

加入白糖、清水大火煮开，加入香料、高汤盖上锅盖焖煮30分钟。开盖收浓汤汁，加入红烧酱油和香叶翻炒5分钟。倒入水淀粉翻炒均匀，关火出锅装盘即可食用。

红烧鸡翅煲

备料：鸡翅500克、洋葱1个、姜20克、八角1个、蒜2瓣、蚝油5克、料酒10毫升、红烧酱油20克、盐3克、油适量、味精半勺。

做法：把鸡翅洗净打上花刀放入锅中，加入清水和料酒大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。洋葱洗净切成块、姜切成片、蒜去皮洗净备用。

锅中烧油，油热后倒入葱姜蒜、八角翻炒出香味，倒入鸡翅中火煎至表面金黄。加入适量的清水，加入蚝油大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖收浓汤汁，加入味精翻炒均匀，关火撒上葱花即可食用。[本文为原创文章，独家首发于晓萌美食网(www.xmwz8.cn),未经授权，不得转载，更多美食制作方法尽在晓萌美食网，文章所有配图均来源于网络，版权归属于原作者，侵删]