烘培记录（9）——绿豆糕

也不是中秋节，但就想吃绿豆糕了，所以就试了下，最近总是想尝试一些新的吃法，特别是之前没有做过的。

用料

脱皮绿豆：250g

黄油：40g

玉米油：40g

白砂糖：70g

麦芽糖：50g

步骤

1. 将购买的脱皮绿豆，提前泡5小时左右（也不用那么严格，反正后面都要蒸熟的），如果用热水泡，会快一些，中途换2、3次水，去除些豆腥味。

2. 对豆腥味敏感的人一定做这一步，泡好的绿豆用水焯2分钟，然后将水沥干。

3. 将绿豆放入高压锅，隔水蒸！不要向煮绿豆粥一样泡在水里，而是放在架子上隔水蒸，高压锅半个小时差不多了。或者用蒸锅隔水蒸，我自己用的小熊蒸锅蒸了3个小时，2个小时也试过是熟的，不过我有强迫症，希望蒸的更烂一些。

4. 出锅后，用擀面杖、勺子等工具压成泥，不用过筛，不用破壁机打，尽量压成粉末后在锅里炒一炒口感会更细腻的，漏掉的颗粒，如果不多也没关系，后面吃起来也会有些许嚼劲，口感也会很不错的。

5.不粘锅小火融化黄油，和玉米油一起放进去，下绿豆泥，待绿豆泥和油充分混合后，倒入白糖和麦芽糖，充分搅拌均匀，使白糖充分融化均匀，即可！（此时可尝尝，喜欢甜的可多加些糖。）一般隔水蒸的绿豆一点水分没有，根本不用这么炒，这一步就是把材料拌匀而已。

6. 把绿豆糕模具准备好，根据模具大小，50g一个或者30g一个，放入模具用力压成绿豆糕的形状。

压成泥的时候，绿豆泥不能太软，不然不容易成型，所以要等凉透了再压成形。希望快点的话，就放入冰箱冷冻层大概20分钟左右。

看看我做的绿豆糕，味道还是不错的哦~~对啦， 再告诉大家一个小秘密，冷藏之后风味更佳哦。

自己做的食品，是不包含任何添加剂的，这款绿豆糕，冷藏放冰箱一个星期也是没问题的。