做饺子的全过程

        今天利用一早时间给我们仨做了一顿美味饺子，感到很有成就感。

        我先把我们家的一棵莲花菜皮剥了，又拔了几根红葱，洗干净，舀两碗面，用温水和成比较软一点的面块，放盆里醒着。然后去门口乡仡佬肉食店绞肉、绞莲花菜和葱，挑了30元的里脊肉绞了，又到附近门市买了几颗西红柿，回家做饺子馅。先把莲花菜沫里的水用笼布包住捏干里面的水分，再把肉沫和莲花菜沫放一个盆中，放入盐、各种调料，用热油在调料上扑，再在馅中倒入生抽、老抽、香油，打一个鸡蛋，然后用手反复捏馅，直到把馅捏均匀为止。再开始捏饺子，先把案板放到餐桌上，拿出半碗白面，准备好擀杖，在盆里切一小块和好的面团，反复揉一会儿，搓成长条，用手揪成均匀的小面团，再揉成一个个小圆面团，用小擀杖擀成中间厚的小圆片，然后拿起一个小圆片在中间放入馅，把口子捏住，再双手一加固就捏成饺子了，捏饺子既要不能让馅在饺子皮上到处粘，又要捏得样子好看，干净美观最重要。坚持一个一个认真地捏，不一会儿饺子就捏完了。捏完饺子后就开始做调料。把热水烫的西红杮皮剥了，用刀切成小块块，放锅里炒成西红杮粘糊状为止，这样西红柿酱就做好了。再捣蒜泥，剥几瓣蒜，用刀子横拍扁，用刀子切成碎末，然后放小碗里拿小擀杖捣蒜，直到捣的成了粘蒜泥为止，再拿一点儿冷开水倒入蒜泥中搅拌均匀。调料就算做好了。再往大锅里多倒些水，烧沸，下锅煮饺子，煮饺子煮到皮与馅两利，大概四五分钟，捞出一个尝一尝，香喷喷的饺子可以出锅了。然后捞饺子，按一定顺序把捞出的饺子摆放在餐桌上，一家人坐一起品尝美味一口香饺子。哈哈！幸福来的这般不容易！一顿美味饺子就这样做成功了！